今年后院是各种大丰收~不仅第一次尝试从种子开始发番茄苗，虽然当时气候不对，但是依旧发了12株，还尝试了一些特定口感和风味的番茄品种~今天分享的就是用San marzano熬制的经典意面酱marinara sauce。
食材：
San marzano番茄，basil，食盐，洋葱（推荐白洋葱），蒜
做法：
1. 与传统的流心番茄不同，San marzano番茄是沙瓤的（不过过熟的话也会有番茄汁那种）。将所有San marzano番茄洗净，切掉根部，对切后，将中间“筋”的部分去掉以免影响口感，再简单切段即可。
2. 将所有切好的番茄倒入锅中，注：不必加水，不要沾水！！！虽然San marzano番茄是沙瓤的，但是一点也不影响其熬汁的效果，相信我！家里如果有新鲜的basil叶最好，加几片，没有的话就撒入干粉也可，加一点点食盐，然后盖盖中火熬汁。
3. 不出10分钟就可以明显看到锅底出汁了，微微搅动一下，再中小火熬制10分钟。
4.这时候关键的一步来了：要给半熬好的酱去番茄籽和皮。意大利人民使用的是一个叫“Pasatuto”的器具来实现同步去籽去皮。我手上没有这种工具，不过这点事难不倒真正的吃货的。我用一般做土豆泥的工具按压锅内番茄，让皮与瓤更加分离，然后用从Temu买的漏勺（网眼不要过大或者过小），轻微过筛一下，即可去皮去籽~
5.另起新锅，倒入橄榄油，倒入洋葱末。这里比较推荐白洋葱，不仅是颜色上问题，白洋葱相比较紫洋葱也更加容易“熬化”，不会有后面我做出来的颗粒感。
6.再加入一些basil叶，也可以用蒜蓉、蒜粉来调味一下，食盐随意，中小火盖盖熬制约40分钟即可。
这期间准备好意面即可。
这样新鲜又可口的经典意面就做好啦~
注意事项：
1. 关于番茄在下锅煮前，可否先去皮？
我觉得可，不过番茄皮的香味浓郁，我个人还是觉得在熬煮前不要去掉
2. 可否用破壁机“打碎”番茄籽？
看了好多视频后，我觉得还是不要这样，虽然方便，但是番茄籽是苦的，非常影响sauce的口味甚至口感~
好啦，希望感兴趣的小伙伴喜欢~
最新评论 36
:厉害👍👍👍
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:自己做的新鲜比瓶装更好吃
:是哒～口味丰富多了
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:我宝好厉害
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:哇，宝宝太厉害啦！收藏收藏![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:爱心❤❤❤
:哇自己做意面酱真的太厉害啦![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
赶紧收藏 万一收藏久了我也会做了呢![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
:哈哈，其实很简单，用现成的新鲜罐装西红柿也可！
:这个从素材到成品都是自家的，也太厉害了
:谢谢宝宝～❤
:先收藏！然后就会有后院![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
回复 @HonghongS:宝宝好贴心![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
如果以后有机会的话我一定要种一盆～
:哈哈，我今年还尝试了盆栽，产量会少点，但是也可的！
:太厉害了吧![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
自家种的番茄熬的酱肯定一级棒
:口味要浓郁和丰富的多～就是有了“真”番茄味了～
:好厉害👍🏻自己熬意面🍝酱，我都是买现成的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
我一般也是，家里的应季产量太多，都烂地里了一些，太心疼，就翻着花样做现在
:哇，自己熬煮的酱肯定超好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:口味丰富浓郁，吃自己的劳动成果，超级开心～
:做的好棒自己种的太可以了👏👍
:谢谢宝宝～![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:👍🏻😁
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:哇！看上去好新鲜![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
回复 @澍沐:好赞！我回头还想尝试canning，罐装后也可保存好久～
回复 @HonghongS:可以做好了冰冻起来![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
我婆婆每年都这么干哈哈哈
:包邮吗![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
:来这，包吃住可否～
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
隔着屏幕闻到香味了～
:哈哈哈，诱惑到师傅没～