小时候我最爱油酥肉烧饼,外酥里嫩,好吃极了。
看到网上的我又进行了改良,试试做的油酥肉烧饼,和小时候的味道一模一样,我也真的佩服我自己😊哈哈,下面我就把我做的油酥烧饼和大家分享一下:
面团
水
面粉
油酥
油
面粉
馅料
猪肉
大葱
姜末
花椒水(煮)
盐
生抽
普通面粉加温水和面,厨师机和面1:0.6比例,和到均匀,这样的面可以直接用,不
用醒面也可以,也可以醒面 20分
钟,但是就有筋性了,没有那么软了。
油酥,在炒锅里油加面粉加一点点盐
和好再开火,中火炒熟,微微发黄赶
快出锅,不要糊了,晾凉备用。
肉馅十盐十花椒水十生抽,顺时针搅拌,
花椒水要分次加入,搅拌上劲,冷藏冰箱
- 夜,这样的肉馅口感好。从冰箱取
出肉馅十葱末十姜末十木耳末+
蛋丁,馅调好就可以包了
手上抹油拿出面团,案板抹油,不用
揉面,按成饼状,均匀抹上油酥
卷起来,分等份包
用手按平,薄点儿好吃,加肉馅
底面多余的面揪下来,包好了,表面抹油防干燥
我在电饼档烙,上下先刷薄薄一层油,底面烙成金黄色翻面,再烙一会就好了,就这么简单。
收口的面多烙,面厚皮薄馅多葱多点好吃。
小贴士
肉馅有汤汁,用花椒水来掌握
最新评论 3
:好厉害 看着就香
:好吃的,
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