這個是來自好友的礼物，海鮮批發市場的花膠，也就是鱼賣掉，剩下的內臟鱼扣造成的花膠，絕無其他添加劑，就是要趕快把它處理掉。用一隻清遠雞，淆湯一個多小時，在下處理好的花膠，煲半個小時。花膠雞湯就做好了。泡花膠有一個技巧，就是花膠放在水上會浮在水面，泡不到位，加個差不多大小的碗上去，花膠就絕底浸在水裏。這樣就省事很多。
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