打卡第4天
俗话说得好，自己动手，丰衣足食。对于吃货来说，买不到那就自己做起来…肉夹馍的做法，说难也不难，准备好食材，乖乖地按部就班，健康营养美味的肉夹馍，你值得拥有?…
?原料部分：
1. 五花肉
2.调料包：
料酒，食盐，冰糖，生抽，老抽，大料(桂皮，草果，八角，茴香，干辣椒，花椒 ， 少一两样也不紧)
3. All Purpose面粉，酵母
?接下来可以开做啦：
?首先也是最难的一步 *发面*
1.温水加酵母泡打粉盐混合均匀后 慢慢倒入面粉中
2.和面
3.将面团揉至表面光滑后醒发一到两小时(发面的最佳温度是25到30度)
4.醒发面团至一倍大左右 （用手指沾点面粉戳下面团，面没有回缩，说明面就发好了）
5.把面团等分成拳头大小，给每个小面团表面刷少许油松弛15分钟
6.将松弛好的面团搓成长条，用擀面杖擀开成长舌狀
7.将面片对折 （长度不变，宽度减半的对折法）
8.把对折好的面从一侧卷起，将收尾压在下面，饼坯就做好了
9.将饼胚松弛十分钟后擀成圆饼形状，起热锅不放油烙饼，两面各烙两分钟后放入预热过的烤箱，350-400度，两个各烤5-6分钟
?其次就是最关键的 *腊汁肉*
1.清水浸泡五花肉两小时以泡出多余血沫
2.用调料包包好大料及葱段姜片。
3.五花肉冷水下锅，水开后用勺子撇净浮沫。
4.捞出肉起油锅，入冰糖熬糖色，然后下入调料包将肉爆炒，待肉表面成焦黄且有香味时加入老抽，生抽，料酒(盐随后放)，加水炖煮
5.小火炖煮一个半小时，水要是快煮干了加开水继续煮
6.加盐适量，觉得肉不够软烂可以接着再煮，煮到满意为止，我是炒香后直接放入慢炖锅炖煮，一晚上之后肉完全炖烂入味了
?最后将肉块捞出加少许汤汁剁碎加入白吉饼中，香喷喷的肉夹馍就做好了?…开吃?…
最新评论 5
:君君放粗来了！不过评论不见了 不晓得是不是自己亲删掉啦
:哈哈 对对对 我自己重新删帖发了一遍 谢谢君君
:厉害了word朋友，懒人飘过?。
:哈哈 这个简单 我也是懒人奈何嘴馋?
回复 @supppppperbao:我就想吃豆花泡馍，胡辣汤，肉夹馍替代品太多了??