🦪
Hokkaido Scallop Crudo
鲜嫩无比！入口即化！
在Robuchon吃了Salmon Crudo之后就爱上了
对生鱼/寿司一直非常不感冒
但是Crudo这种海鲜生食做法就超喜欢
生海鲜切薄片-加橄榄油-柑橘汁
和少量调味料简单调味-有的额外加香醋
这家加的柚子醋-微微酸甜的鲜甜口
属于在菜单上看到就会点-点了也不踩雷的菜
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🌰
Taleggio Scarpinocc
栗子梨鞋形意饺？查了下形状是Scarpinocc
填馅是一种叫Taleggio的奶酪-和少许奶油混合
质地会比较绵密丝滑-味道嘛（没我的前菜好吃
调味主要是他家12-year aged香醋
配了白兰地渍的栗子和梨子球球
对我来说-作为前菜整体偏厚重
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🦆
Duck Leg Confit
今日大亮点！法餐做法吃出童年味道
sauce civet看起来是一种野味炖菜的酱汁
这家有某种berry的酸甜和鲜孜然粒的香味
以及一种不是甜面酱也不是海鲜酱的甜酱味
无骨鸭腿外部酥脆内部软嫩多汁-接地气地说
味道是小时候炸串刷咸酱加果酱的味道
口感是家附近市场电炉烤鸭的酥嫩口感
只是那家配的干料别的地方再也没吃到过
想想也有六七年没吃过了…哭…
酱汁比较多-都流在大头菜沙拉上有点厚重
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🐟
Almond and Olive Crusted Halibut
和在家学做的modernist cuisine版异曲同工
但Spruce的卖相火候都好我十倍hh
酱有点奶油咖喱味～很有秋日温暖的味道
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🍩
家属的解构apple pie我没太尝-他说好吃
不咋甜倒是-我点的beignets巨松软
anglaise咋这么好吃！蛋香浓郁但不过甜
质地稀薄-叉子划过不留痕口感贼棒
油炸面团滚一圈糖抖一抖再蘸这个奶黄汁
一盘八个我消灭了五个至少…
本点菜小能手点的三道都比家属的更好吃！
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✨
非常好约的米其林一星-感觉walk in也可
室内非常宽敞但比较暗-室外简约不少但更喜欢
隔着棚顶晒太阳-桌面干净椅子也舒服
吃完能感觉到虾图sawyer还不够一星
选材和处理都还有再精进的空间
总之是我很惊喜也很推荐的一家三藩午餐
三藩好餐厅太多-中午开门的就不那么多了
两人算小费💰180-值得！服务也非常好～
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最新评论 3
:那个鸭腿简直要咸死人
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