今天西雅图天气凉下来了我又开始玩糯米粉。做个快手免蒸糯米糍粑，加了红糖，烤出是亮棕色很有食欲，吃着表皮脆里面糯唧唧的能拉丝，实在太满足了。图片是以前拍摄的。
材料：糯米粉150g，牛奶或者椰奶170-180g,植物油或者黄油或者椰油20-25g，红糖20g
含糖量越高烤出来的颜色越深。液体的含量越高做出来的团子越软。
1️⃣把所有材料倒入碗里，搅拌细腻顺滑。
微波炉加热一分钟（不用盖保鲜膜），碗边上一圈凝固了，用刮刀刮下来弄碎和碗中间的液体混合均匀。
2️⃣微波炉继续加热1分钟，这时候几乎全部凝固了，中间有一些白色没熟，再用刮刀刮下来搅拌，不烫手的时候带上手套揉吧几下让整个团子成为一个均匀的整体。如果表面干了抹薄薄一层油。
3️⃣微波炉继续加热30秒钟，整个团子都是半透明的状态啦，说明全部熟了。
4️⃣用手滚圆，放在烘焙纸或者保鲜膜上压成一个大片，再卷起来（可以反复两次），理顺团子内部的组织。最后卷成一个卷卷再揉长，用烘焙纸/保鲜膜卷起来，两头封好，放到冰箱冷藏室冷藏2小时或者冷冻室冷冻20分钟至表皮变硬。
5️⃣拿出来切成小片，表面抹油，空气炸锅或者烤箱200摄氏度烤5分钟至表面膨胀起来。如果表面不抹油也完全没问题，烤出来会像一个均匀的球球。
从烤箱拿出来还在滋滋冒油，撒上Costco的罗汉果糖，准备光盘吧！
最新评论 5
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:好喜欢糯叽叽的口感，看的我也想捣鼓一下糯米粉
:糯米百吃不厌