｜纽约美食｜米其林一星日料二刷Sushi Noz
二刷被炒的一位难求的sushi noz hinoki counter。noz真的是最有商业头脑的师傅，疫情期间外卖+noz market生意做的风生水起，现在又要再开一家餐厅，不得不佩服noz本人的营销能力😅
hinoki counter每晚都是他本人在捏，5-6道前菜，10个左右nigiri。他家用的食材都是非常顶级的食材，很难遇见的鲍鱼和kinki都可以在这里找到。唯一美中不足是他处理这些好食材的手法，个人很不喜欢他把这些简单处理就很美味的食材用西餐的手法去烹饪。尤其kinki这道，虾油酱的香味完全盖过了kinki本身肉质的肥美，毁了这么珍贵的鱼。前两道前菜也非常一般，第一道炸rice cracker米的香味盖住了monkfish liver的甜。手握部分也不尽人意，noz用的米实在是太多了，即使要少一点米，也和别家正常米用量一样。他放这么多米，米的味道已经喧宾夺主，让食客没法完全品尝到鱼了…hinoki一场价格逼近四百美金，noz的处理方法让这个价格大打折扣。很明显他为了去迎合外国人口味才做出烹饪上的改变。但个人并不是很喜欢，隔壁的ash room反而更加传统。
虽然食物口味有些失望，但整场experience还是很不错的。noz本人有些shy，并不是很擅长和食客聊天，反而他的帮手非常友好，一直在和我们聊天。也很喜欢他家的manager，对清酒的见解非常特别。当晚聊的很开心，我直接开了两瓶酒和整场师傅和工作人员一起分。
📍餐厅地址：181 E 78th St, New York, NY 10075
💵人均：不算酒水$430（已加税）
如果开酒请参考：我们自带了一瓶酒，收了开酒费$100，后来又开了一瓶酒加完税$480+。
