之前看到HWHW大的串串包，就覺得好可愛～～好想響應一下活動～但是因為才剛打完第二劑疫苗，所以有點晚才來交作業啦～～

 

這個配方口味還蠻好吃的，貝果一出爐～～～老公跟我們家狗狗就先吃了，狗狗欲罷不能，叫他去睡覺，還跟著我走到樓上來。

 

這次做了兩種口味的貝果，一種是原味，另一種是加了自己做的桑椹果醬，如果想要做不同口味的朋友也可以一次試試！

 

 

貝果配方：

高筋麵粉270公克

中筋麵粉 25公克

玉米粉 5公克

速發酵母 3公克

蜂蜜 20公克

牛奶 180公克 (不要一次加，先加3/4的量後，慢慢再加)

鹽 3公克

葡萄籽油 6公克

桑椹果醬 1小匙（麵糰打好，再另外加）

 

貝果做法：

1.配方全部材料用 KitchenAid 凯膳怡 攪拌成團，牛奶記得不要一次加太快，將麵團打到光滑就可以了。

2.取105公克麵團出來，跟1小匙桑椹果醬混合，滾圓，第一次發酵 30分鐘。其餘400公克左右原味麵團，也是滾圓，第一次發酵 30分鐘

3.第一次發酵完成後，原味麵團分成3個100公克跟3個35公克；桑椹口味麵團分成3個35公克。

4.滾圓，蓋濕布休息10分鐘 。

5.將麵團桿成長橢圓形狀，翻面，讓光滑面朝下，長邊對著自己，將靠近自己這一側的麵皮按壓到桌上。

6.把麵團輕輕地捲向自己，捏合接縫，來回搓一下，固定接合邊。

7.調整粗細，先將收口朝上方，以擀麵棍將一側桿開。

8.另一端搓成尖尖的。

9.將麵團繞成圈，桿開的麵皮包住尖尖的麵糰，將收口捏緊。

10.將貝果翻至正面，第二次發酵 30分鐘。

11.煮一鍋水，約1.5公升，加入15公克的砂糖，將糖水煮滾後，轉成小火，維持鍋底有小泡泡的樣子。

12.放入貝果正面放下燙15秒，翻面再燙15秒，瀝乾水分，放在烤盤上。

13.放入預熱425度F的烤箱中，先烤10分鐘，取出噴水，小貝果再烤7分鐘；大貝果再烤12分鐘。(最後可以看上色程度調整時間)

14.鐺鐺～～外皮酥脆、內裏有咬勁的貝果就完成了。

15.冷卻後，再拿竹籤穿起來，就完成了跟哆拉A夢借縮小燈來的～～～小貝果串串啦！

 

 

看到貝果串串有點小感動！這是我第一次做貝果，竟然就成功了，大家也可以試試看～比起其他麵包，貝果的發酵時間短，水分也不多，操作起來相對容易許多。

 

 

小聲經驗談：並不是所有第一次......都像貝果一樣容易做出來。

 

其實我3天前有試做過一次「可愛版的」串串包，但是因為手腳不夠俐落，發酵發過頭，大家都變成大餅臉了，好傷心！！還有也不知道是不是烤得還不夠，所以出爐後的麵包的皮都皺在一起了....，就像衰老版的卡通人物們⋯。

 

讓我老公連續3天早上都吃皺臉的小麵包當早餐了，今天想了想～～～實在不好意思讓他繼續吃下去，於是換個配方先試看看貝果吧！還好有重拾一點信心回來，如果之後再做「可愛版的串串包」，有機會成功的話......再分享給大家看看吧！？

 

 

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