之前看到HWHW大的串串包,就覺得好可愛~~好想響應一下活動~但是因為才剛打完第二劑疫苗,所以有點晚才來交作業啦~~
這個配方口味還蠻好吃的,貝果一出爐~~~老公跟我們家狗狗就先吃了,狗狗欲罷不能,叫他去睡覺,還跟著我走到樓上來。
這次做了兩種口味的貝果,一種是原味,另一種是加了自己做的桑椹果醬,如果想要做不同口味的朋友也可以一次試試!
貝果配方:
高筋麵粉270公克
中筋麵粉 25公克
玉米粉 5公克
速發酵母 3公克
蜂蜜 20公克
牛奶 180公克 (不要一次加,先加3/4的量後,慢慢再加)
鹽 3公克
葡萄籽油 6公克
桑椹果醬 1小匙(麵糰打好,再另外加)
貝果做法:
1.配方全部材料用 KitchenAid 凯膳怡 攪拌成團,牛奶記得不要一次加太快,將麵團打到光滑就可以了。
2.取105公克麵團出來,跟1小匙桑椹果醬混合,滾圓,第一次發酵 30分鐘。其餘400公克左右原味麵團,也是滾圓,第一次發酵 30分鐘
3.第一次發酵完成後,原味麵團分成3個100公克跟3個35公克;桑椹口味麵團分成3個35公克。
4.滾圓,蓋濕布休息10分鐘 。
5.將麵團桿成長橢圓形狀,翻面,讓光滑面朝下,長邊對著自己,將靠近自己這一側的麵皮按壓到桌上。
6.把麵團輕輕地捲向自己,捏合接縫,來回搓一下,固定接合邊。
7.調整粗細,先將收口朝上方,以擀麵棍將一側桿開。
8.另一端搓成尖尖的。
9.將麵團繞成圈,桿開的麵皮包住尖尖的麵糰,將收口捏緊。
10.將貝果翻至正面,第二次發酵 30分鐘。
11.煮一鍋水,約1.5公升,加入15公克的砂糖,將糖水煮滾後,轉成小火,維持鍋底有小泡泡的樣子。
12.放入貝果正面放下燙15秒,翻面再燙15秒,瀝乾水分,放在烤盤上。
13.放入預熱425度F的烤箱中,先烤10分鐘,取出噴水,小貝果再烤7分鐘;大貝果再烤12分鐘。(最後可以看上色程度調整時間)
14.鐺鐺~~外皮酥脆、內裏有咬勁的貝果就完成了。
15.冷卻後,再拿竹籤穿起來,就完成了跟哆拉A夢借縮小燈來的~~~小貝果串串啦!
看到貝果串串有點小感動!這是我第一次做貝果,竟然就成功了,大家也可以試試看~比起其他麵包,貝果的發酵時間短,水分也不多,操作起來相對容易許多。
小聲經驗談:並不是所有第一次......都像貝果一樣容易做出來。
其實我3天前有試做過一次「可愛版的」串串包,但是因為手腳不夠俐落,發酵發過頭,大家都變成大餅臉了,好傷心!!還有也不知道是不是烤得還不夠,所以出爐後的麵包的皮都皺在一起了....,就像衰老版的卡通人物們⋯。
讓我老公連續3天早上都吃皺臉的小麵包當早餐了,今天想了想~~~實在不好意思讓他繼續吃下去,於是換個配方先試看看貝果吧!還好有重拾一點信心回來,如果之後再做「可愛版的串串包」,有機會成功的話......再分享給大家看看吧!?
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这个太可爱了吧!吃着还方便!有才!
親愛的實在做的太好了!一看就是好吃美味!這個貝果串串包,我可以吃好幾串啊!💯完美呦!
:謝謝 @HWHW 的鼓勵!我會繼續~~~加油!
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