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Costco也能買到高級的和牛呀！
我買的這盒裡面兩塊和牛的油花分布真的是美的不像話
既然買了高級和牛，當然不能隨意煮煮
先用舒肥機將牛肉低溫烹調至適合的熟度
再用鍋子煎一下使產生表面褐色的梅納反應
(maillard reaction)
🔹烹煮方式
舒肥溫度：129F
舒肥時間：1hr-2.5hr
不同的時間口感不太一樣，第一塊我用了1小時多而已
煮出來的湯汁不多，口感軟嫩細緻
低溫熟成之後，從真空袋裡取出牛肉，將水分用紙巾吸乾
熱鍋不放油，把偏油的那一邊先下鍋煎出油
既可以不用放油又可以去一點油唷
每一面注意別煎太久，有咖啡焦色就可以啦！
主要只是為了上色不是為了熟度唷～
🔸烹煮過後
煎好之後的牛排切記不要馬上切！！
先放個至少兩分鐘，甚至有人建議放5-10分鐘
讓肉收縮，肉汁可以被保留在牛肉內部
直接開切的話肉汁會流光光唷～
🔹水煮蘆筍
吃肉配菜，我用水煮了蘆筍，水煮開後放下蘆筍
燙3分鐘後起鍋泡冰水，不要煮太久而且立馬衝冷水
可以讓蘆筍保持清脆的口感唷！！
❤️牛排配清脆蘆筍真的超級爽口，大菜上桌趕緊試試❤️
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最新评论 7
:怎么控制舒肥的温度呀？
:用舒肥機調整的唷！我是用anova舒肥機～
:这个切面，太可以了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:🤤🤤🤤
:大餐啊！流口水了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:Medium well老厲害了
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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