在我心中的东北菜排名中，锅包肉第一，地三鲜第二！所谓的地三鲜指的是：土豆🥔、茄子🍆和青椒🫑。

 

我试过各种省油版、空气炸锅版，虽然味道也可以，但是说实话真的没有过油的好吃。真正正宗的地三鲜，都是过油，最后在融合酱汁炒制收汁，才会香气四溢，鲜香可口，下饭神器！

 

👩‍🍳

1.茄子，土豆，青椒分别切成小块，茄子用淀粉抓匀。

2.热油，先炸土豆块至金黄，大概十分钟左右；炸茄子至熟软，大概五分钟左右；炸青椒大概十秒左右，这样可以保证青椒的爽脆.

3.调灵魂酱汁：少量盐、糖、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺芝麻油、土豆淀粉，小半碗清水混合均匀，可根据口味适当调整。

4.锅里留少量底油，葱蒜爆香，倒入炸好的地三鲜，再倒入酱汁，煮至酱汁浓稠，包裹住茄子土豆和青椒，最后加点蒜末（这点蒜末非常提香，没加和加了真的是两种感觉）。

 

香喷喷的地三鲜，超级下饭，茄子软烂很好的吸收了酱汁，土豆也散发着炸薯条的香，青椒爽脆给口感多加了一个层次。家乡名菜，强烈推荐！