今天的早餐,稍微多花了一点时间,因为煎的时间比较久。
做煎饼,我觉得最麻烦的是要控制火喉和时间,想要煎得外脆内软,真的很不容易啊!幸好我家灶头用的是电磁炉,可以设定温度和烹煮的时间,在煎的过程中我还可以不必一直看火,非常的方便。
材料:(直径8吋,共做6片)
韭菜大约150克
虾皮2把抓
鸡蛋1粒
中筋面面340克
(高筋面粉170克+低筋面粉170克)
水540毫升
盐、糖、麻油各适量
做法:
1)虾皮用白镬(不加油的镬)炒出香味,取出备用。
2)韭菜洗净,切碎。
3)面粉放入加容器里,加鸡蛋,加水拌匀,水不必加完,分数次加入,加到自己喜欢的稠度便可以了。
4)所有材料加到面糊里拌匀。
4)用少许油热平底锅,加入2汤杓面糊,铺平面糊(直径大约8吋),煎3分钟,然后翻面再煎2-3分钟便完成了。
5)吃的时候可以蘸鱼露或蒸鱼豉油。
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什么是虾皮?
虾皮是用很小的虾加工制成连皮带肉的虾干,超市和菜市场的干货档里都有卖的,越是干净大的虾皮相对价格高一点。由于虾小而且已经加工成干了,但它的口感是软的,不会像虾米那样硬硬的!抓一把放到嘴里嚼很香很鲜,而且嚼破虾皮时还有爆破的口感。虾皮还有丰富的矿物质。