老公最喜欢吃我做的红烧菜和煲的汤，昨晚正好做了红烧肉，来两张图吧~
步骤如下：
先把肉泡到基本没有血水为止。
锅预热，放葱姜，把比较肥的扔进锅里煎出油，因为红烧肉是不需要放油的，用肥肉煎出的油足以。
等肥肉变成黄色了再把剩下的瘦肉都放进去一起煎，然后加糖翻炒，糖不用太多，后面收汁还要加的。
可以加一点料酒，我家里的用完了就没放。一直要炒到肉变焦黄，大概要炒个十分钟左右，表面有一点焦就对了，这时候不要急着加水（做出来的红烧肉皮的口感Q弹、肥肉有咬劲的原因就在此）。
接着加一点八角粉，一点桂皮粉，桂皮粉可以稍微多一点点，然后加生抽、老抽，这个量我也不好说，因为我每次都是凭感觉的 哈哈。
继续翻炒，炒到起粘起泡沫以后还要再炒一会，只要不糊就行，自己掌握火候，既不能最大也不能太小。这时候肉皮和肥肉已经收紧，肥肉的油也全部出来了，加一大碗水，差不多正好没过肉就行，盖上盖子，中火偏小慢慢炖。
等瘦肉炖烂了差不多就好了，然后尝下味道，淡了就再加点生抽或者盐。最后加糖，开大火收汁，这时候千万不能离开，大火又加了糖很容易粘锅和糊掉。
这虽然不是最正宗的红烧肉的做法，但我个人觉得是口感最好的。写完啦，谢谢观看！
最新评论 4
:看起来太诱人啦
:嘿嘿，味道也很好哦，皮是黏黏的
:??
:谢谢?