中秋快到了，市面上各种月饼🥮，蛋黄酥，抹茶酥，芋头酥都出现了，喜欢烘焙的我怎么能放过呢～😏😏😏
以下就是我做做的蛋黄酥的配方和步骤💕💕💕
配方（8个）：
咸蛋黄8个，豆沙 8*25g=200g
水油皮：中筋面粉95g， 猪油32g，糖10g，水40g
油酥：低筋面粉70g，猪油35g
步骤👏👏👏👏
1⃣️先180度烘烤咸蛋黄5分钟（在蛋黄上喷白酒去腥）
2⃣️将水油皮揉至表面光滑（最好可以揉出手套膜哦～）然后用保鲜膜包住放进冰箱冷藏半小时
3⃣️将油酥食材搅拌均匀，揉成团，同样放进冰箱冷藏半小时
4⃣️豆沙馅分成25g一个，把烤好的咸蛋黄包入豆沙馅中搓圆放进冰箱冷冻（相信我！这一步会让一会儿酥皮包馅的时候方便很多）
5⃣️取出水油皮和油酥，分成水油皮22g一个，油酥13g一个，搓圆备用
6⃣️水油皮包裹油酥，搓圆之后擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜静置20分钟来松弛面筋
7⃣️第二次擀成细长的牛舌状，卷起，再盖上保鲜膜静置15分钟
8⃣️拿一个面团，从中间对折，使两端粗糙面朝上，压扁擀圆，包裹豆沙蛋黄馅
9⃣️都包完之后，再表面刷上一层蛋黄液，然后撒上芝麻（黑芝麻会更好看哦，可以我当时做的时候没有😂😂）
🔟放入预热好的烤箱，180度烤25-30分钟（根据各自的烤箱情况调整）
注意事项⚠️
1. 最好用猪油，成品会比用黄油更香
2. 擀皮的时候尽量擀长，这样卷起来之后层次更多
3. 面团醒发时间一定要到位，这样后期更容易包裹馅料
—————————————————————————最后，做蛋黄酥虽然很耗时耗力，但是最后的成品出来的时候还是觉得值得的，希望各位都能做出比我更好看的蛋黄酥哟🥳🥳🥳🥳
