冬天涮火锅是一件超级幸福的事情，热腾腾的牛油加上很久口感厚实的羊肉，这一个冬天的寒冷都能一扫而空。君君给大家推荐一家新开的火筵自助火锅店，AYCE只要$23.99，周一至周五中午还有单人的特价小火锅（$11.99）和超值套餐定食，午休抽空来一顿小火锅，下午满血复活！
向店员出示折扣券即可享受福利：
体验员：小邓邓
火筵自助火锅店是我从洛杉矶搬到西雅图的第一个试吃店。在荣幸的街道试吃消息时，是很欣喜的，因为在冬日下雨又寒冷的西雅图，吃火锅简直是一件幸福的事儿！而且还是一家有正宗牛油火锅的自助！
火筵位于 Shoreline 地区，就是原聚点餐厅。Plaza 蛮大的，停车很方便。一栋类似小洋楼的建筑就是我们今天要体验的火筵火锅店啦。Plaza路边也摆设了牌子，行驶中路过一下子就能看见。
刚一进店，就看到了设计精美的角落，火锅的锅具漂亮的可以直接用来做装饰。
这里还设有寄语墙，大家可以把自己的愿望或者对店家的祝福、评语等都写在这些竹板上。或者秀恩爱的小伙伴，也可以来一波～
店内的装修主要以豪华大气为主，雅致又温馨。餐椅是黑色漆皮，餐桌是定制的火锅专用桌，可以配大火锅和鸳鸯锅，也可以配个人小火锅。吊灯是水晶的，整个店内的氛围也很适合情侣约会。
火筵还提供 VIP 包厢，总共两个 VIP 房间，小一点的可以容纳6人，大的包厢可以容纳12人。所以再多的伙伴们一起聚餐吃饭都ok！
价格：
火筵的火锅是全天候自助的，无论周中还是周末，中午或是晚上，都是23.99一位（特殊菜品/锅底需单点）。周一至周五的中午，有个人小火锅特价11.99一位，也可以自助的。菜单写的很详细，为了让外国友人了解如何迟到正宗地道的火锅，还标注了什么时间涮什么食物会最好，什么菜品涮多久。
锅底：
吃火锅最重要的就是底料本身了，俗话说这火锅的精髓与灵魂就是锅底了。对于四川火锅，特点是麻辣鲜香醇。这个底料的好坏和制作材料的正宗有很大关系的。火筵的底料是由几十种必备的香料制作而成的，而且是四川地区特有的香料，在其他地区是找不到替代品的。
例如四川汉源的大红袍花椒、金阳麻椒、德阳朝天椒、西充二荆条辣椒等。这些特有的香料采集好，要在四川的专业工厂炒制出来再集运到西雅图（这种原材料集运必须要经过美国FTA等食品安全部门的许可才可以，成本较高）。所以说，在火筵，不需要飞回国就能吃到最正宗的火锅！
从四川集运过来的锅底有三种：火筵中国专用牛油锅底、火筵中国专用清油锅底、火筵中国专用酸菜锅底。还有其他锅底是火筵厨师长炒制的，例如番茄锅、菌汤锅、麻辣锅、高汤锅等。
首先是大家最喜爱的牛油火锅，制作成网红小熊的形状，还有定制的“W”穿在小熊身上，超级萌！UW的小伙伴们估计直接被圈粉了哈~整个锅底，除了葱和水是西雅图的，其余都是中国四川运过来的。
牛油锅底吃起来真的很过瘾，鲜香醇厚，吃起来层次十分丰富，有一种牛油特有的芳香，回味无穷。加水/高汤之后锅底汤色会是红亮红亮的，诱人食欲，还未开涮，锅底的味道就飘香满屋，浓香四溢，怪不得刚进店内整个店里就漂浮着锅底香！还有一点值得说的是，用料里的豆瓣酱，老板都是精挑细选的，因为好多豆瓣酱淀粉偏多，火锅煮久了容易浑浊，影响味道，所以特意选了最特殊的豆瓣酱。
另一半是德阳酸菜锅，这是一款不辣的火锅底料，如果吃过正宗的酸菜鱼，应该知道这个是什么味道。很正宗，是德阳当地的配方，味道依旧是醇厚浓香，而且用料丰富，越煮越香~配上他们家特制的鱼丸简直是棒呆了！
第三个四川运过来的底料是四川清油锅底（图左），正宗的清油锅底的选料尤其讲究，所有用料全部为天然原料，使用的是天然的菜籽油，成品十分清香，口味自然，不干辣，食用后没有那种辣肠胃的感觉，不油腻又健康！如果和牛油火锅比的话，它比牛油火锅更爽口，更清香，回味也很久。
番茄锅是火筵的厨师长亲自炒的，说到火筵的厨师，不得不多说两句。厨师是老板特意从万豪酒店聘请过来的主厨中餐大奖赛的评委，还曾获得过全美厨师赛的金牌呢！名师做的底料当然也是一级棒啦，番茄锅味道纯正香郁，比较酸甜，口感很纯粹。
只要吃番茄锅，我一般都要先喝几口底料，满满的番茄的气息，瞬间胃口就被打开啦！涮蔬菜、蘑菇与鲜虾最好吃了~如果番茄锅重度爱好者，可以提出多加番茄料~
涮品：
自助包括各种调料、50多种新鲜菜品、手打鱼丸、手打虾丸、各类手工肉丸、黄喉、毛肚、鲜虾、羔羊、精选肥牛等。手打丸子们一定要特殊推荐一下，之前在洛杉矶都没吃到过么好吃的丸子。
鱼丸和虾丸都是厨师长用新鲜鱼肉和虾肉制作的，用料厚实，十分筋道，吃起来又很滑嫩！羊肉丸和牛肉丸也是买了新鲜优质的肉，现绞成肉馅制作的哦，质量绝对有保证！
黄喉也是脆脆嫩嫩的，吃四川火锅的必备！
肉类有高质量的安格斯牛肉、纽西兰春羊、精品肥牛、极品羊肩肉等别看是自助，这些可是硬货！
火锅粉也要推荐一下，也是从四川运过来的，纯红薯制作，嚼劲十足！
（温馨提示，火锅后期再涮，毕竟有淀粉嘛，晚点涮不会让锅底变浑）
吃火锅也要吃新鲜蔬菜呀，皮肤越吃越好！菜是既新鲜又漂亮的那种。
蘸料：
蘸料是包含在自助费用里的，大约有16种材料，可以供不同口味的小伙伴选择，在这里邓邓还发现了一个宝贝---蜀锅传奇的经典油碟啊！天了噜！这顿火锅吃得太正宗了~
这个油碟只需额外1美金就可以拿一罐，了解的朋友们不必多说肯定要选，爱吃香油蒜末蘸料的，邓邓一定要推荐这个。
放一张图对比一下，图上是普通香油加蒜末、图下是特殊油碟加蒜末，相比较从色泽上就浓厚了很多，单独尝一下的确是特殊油碟更香一些，味道更久。如果蘸了涮品吃，一下子区别就出来了，这种奇妙无法用语言表达，大家可以亲自来体验一下。
开吃开涮：
为了给大家呈现所有食材，邓邓可是强忍着香气先拍完照才开始吃的~4个火锅的香气直逼我的嗅觉，冲击我的视觉，勾引我的馋虫！
四个锅底各有千秋，都有特色，汤料香浓，味道丰富，而且都是越吃越香的那种！个人推荐是肉类与黄喉毛肚牛肚等放两个辣锅（牛油锅和清油锅）羊肉放牛油，尤其好吃，特别是越涮越久的时候，那特殊的奶香味道让人流连忘返。海鲜类放番茄和酸菜锅，青菜放番茄锅~
甜品与饮品：
火锅要吃得过瘾，不能只涮食物呀，要来写不同的味觉冲击，比如冰冰凉凉的四川特产---凉粉！吃的热火朝天的时候，来一碗冰粉，那滋味，简直是舒爽~~
冰冰凉凉的口感与火锅形成鲜明的对比。冰粉晶莹透亮，原材料和红糖也都是从四川运过来的（老板是花了多大的血本呀）。
店内也有其他饮品和啤酒供大家选择，Soda是买一杯可以无限续饮，其他的饮品需要单点，毕竟价格已经这么实惠了是不是~
综合评价：
一句话来说，能这么便宜吃到正宗牛油火锅的自助餐，性价比简直是太高了！环境挺好的，舒适，温馨，又很干净卫生。锅底自然是一顶一的好，基本可以秒杀90%之前在LA吃的火锅。服务还不错，毕竟是自助，很方便。
食物的新鲜程度和质量也是没得说，相比来说价格必须非常公道了。如果一定要说个缺点，那就是地理位置有点远，不过“酒香不怕巷子深”，我还是很愿意经常来的。周中有时间的话可以来尝一下特价的小火锅套餐。
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