北美厨房今天又营业啦🧑🍳！这碗香椿干辣椒炒豌豆的原版实际上是黄菜炒豌豆（黄菜是用芥菜腌制一下做好的），北美厨房暂时还没有发现江西版芥菜，所以今天就用Ranch 99 大华 超市买的香椿芽来炒豌豆。
烹饪方法非常简单，Ranch 99 大华 超市买的香椿90度温水浸泡2小时，再冷水浸泡半小时，拧干，切碎末，热铁锅下油，油烧热下香椿末煸炒，这时候江西菜必须的主角出场了——干辣椒末，你到江西人家里，尤其是我们宜春人家，每家厨房必摆着一罐干辣椒神物，可谓是每个菜都来一勺就带劲得味了！不能吃辣的少放一点，可以吃辣的一茶勺，继续干煸，起锅翻炒不容易粘锅，放入Trader Joe's 缺德舅 买的豌豆，继续干煸，滴入适量老抽酱油、盐、味精，翻炒均匀就可以快速出锅了！
这食物啊，就是一方水土养一方人，江西人吃辣，因为江西山多，水雾湿气重，尤其靠山比较多的区域，几乎家家每餐必有辣椒菜，可是如果你在干燥区域这么吃，你很可能上火，而内陆人如果像沿海人那样频吃海鲜，很可能你的身体也受不了～所以，吃还讲究天时地利～
这碗香喷喷的香椿干辣椒煸豌豆就炒好了，这道菜是真正的江西风味美食，非常简单，当然如果能用黄菜炒豌豆那是原汁原味的，这道菜是妈妈的拿手菜之一，无论逢年过节，还是家常或招待客人，妈妈总会选择这碗菜压轴，这还必须用白瓷碗盛，配白瓷勺就对啦！家乡味十足～每次看到妈妈用白瓷勺一满勺一满勺地勺到客人碗里，那绿油油的小豌豆仿佛要从客人的碗里面滚出来…好客的心呀^ ^
顺应时节的吃，初春时节，香椿树开始冒芽，我们人体内的阳气也是初阳开泰，吃这香椿树上刚冒出来的嫩芽🌱，不仅口齿留香，食欲大增，而且还助阳，可谓是大人小孩都爱吃，顺应时节的一碗下饭好菜了！
再配上水中西施——黑胡椒水炒莲藕丝、以及小碗土鸡蛋🥚姜末炒饭，让北美生活一样幸福与好滋味～
感谢阅读🧑🍳🔥🥣，下期见✍️🍃
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