老婆饼一直是自己的最爱
尝试做了三次
最后终于出师\(//∇//)\
经验总结：
好吃的酥皮用猪油最好，其次是黄油，再是橄榄油
做油皮的时候油稍多一点口感会更好
皮不能做太干不然最后包不好馅儿
奶黄不能煮太干，凉了以后它自己会变干
热量很高一次做20个左右分给大家吃就ok啦
Cuz I'm on diet...ಥ_ಥ
先说奶黄馅吧：
普通面粉30g
油30g
牛奶50g
糖100g
鸡蛋两个
水油皮：
油30g
糖15g
水60g
面粉130g
油酥皮：
面粉150g
油80g
第一步：把准备好的奶黄馅料都加在碗里搅匀
把水烧开后上蒸汽蒸20分钟
每隔5分钟搅拌一下
感觉差不多凝固了拿出来
第二步：这一步是炼油环节（≧∇≦）嫌麻烦的其实可以省略直接用黄油。但是猪油最好吃哈！我把五花肉的肥肉切成薄片，放到热熔的黄油里chuachuachua炼出猪油
第三步：水油皮、油酥皮分别柔和好
保鲜膜包好静置10分钟
这里我多做了两份因为人嘴比较多
第四步：
把水油皮跟油酥皮都搓成同等大小的球
水油皮压扁 把油酥皮包住
封口朝下放置如图
第五步： 用面杖擀成长条
从上往下卷好
顺着长条的方向再次擀成长条
从上往下卷好
重复一次
整个过程一共三次
下一步：
这里无图(O_O)
长条对半切
面团切面朝下，手掌摁瘪
擀面杖擀宽
把奶黄馅放中间
包好
封口朝下
稍微压平一些
烤的时候它会稍稍膨胀
用刀划几道
刷上蛋黄液（蛋黄液里加一点糖会好吃些）
yummy～～
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最新评论 21
:👍
:亲！老婆饼不是奶黄馅的。是冬瓜蓉。
:赞赞
:好厉害
:赞
:在那里可以买到肥猪肉来炸油？
:厉害
:猪油具体咋提炼的啊？亲