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这道菜在四川中餐店几乎都有，配饭、面条、馒头、饼都可以，川菜中的扛霸子，我有两三年没吃过了，想的我反向海淘了烟熏竹笋，收到后马上做了一锅笋子烧牛肉，过瘾
干笋子提前一天冷水泡发，中途换两三次水
牛腩切成坨，冷水下锅加料酒去腥，之后捞出用热水洗干血沫，放置一旁备用；竹笋焯水去烟熏味
准备好八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒、花椒
锅内倒油，加入牛肉，炒至上色后，加入葱姜蒜翻炒，接着加入八角，草国，香叶，花椒，桂皮， 干辣椒翻炒，最后再加豆瓣酱、老坛酸菜、泡海椒、火锅底料炒出红油后倒老抽、老抽、糖、一丢丢醋、泡好的竹笋，翻炒均匀，加入开水
这次偷懒直接搬出高压锅，压四五十分钟，最后加盐调味即可
⚠️豆瓣酱、老坛酸菜、泡海椒、火锅底料都是有咸味的，最后加盐手别抖🤣🤣
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最新评论 6
:我看了看家里的干笋子，真是汗颜自己太懒了。
:做起来![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:好香哇这个太棒了
:确实是很香
:天呐干笋子！！！！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:想念吧![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)