身在异国他乡，每逢佳节没法和亲人们团聚是一大遗憾，尤其是中秋，另一大遗憾是没有大闸蟹吃。
在美国这些年，搬了几个地方，大城市小农村都待过，Costco能买到的有雪蟹、帝王蟹、珍宝蟹，还有些Local超市能买到蓝蟹、石头蟹之类，甚至还能买到国内的青蟹，就是没见到过大闸蟹。秋季并不是个能回国的好时机，所以大闸蟹就成了我心头的一抹白月光，多年来思之而不得，跟过节一样都被酿成了个念想。
梦想归梦想，还是得面对现实。作为一个在海边长大的吃货，对蟹这一款生物的确是有执念的。能买到的蟹种类不少，来施展厨艺尽情发挥一下吧😋
分享下美国常见蟹的大概种类：
凑在一起冷不丁瞅一眼有点慎得慌怎么回事？！🤣
分别来剖析一下：
帝王蟹（King Crab)
首先发布一个冷知识：帝王蟹并不属于螃蟹，而是属于石蟹科，是寄居蟹的近亲。名字起的大气，体形也着实庞大。如果能侥幸没有被吃掉的话，帝王蟹能活到30岁，体重达到十公斤。这真是让我们吃货胖友们喜忧半掺阿，喜的是这么肥硕吃起来多爽。忧的是10公斤。。。这也太大了，得吃几顿才能吃得完🥲
帝王蟹肉多，可以变着法子做，比如
一、蒜香黄油烤蟹：
食材：Costco King Crab一盒
黄油、两头蒜、黑胡椒一瓶
做法：
帝王蟹壳剪开，容易入味。
大蒜做蒜蓉一碗，用黄油加热炒香，做成黄油蒜末均匀铺在蟹肉上。
入烤箱350度20分钟，蟹肉鲜美，蒜味香浓，美味💯！
二、芝士蒜香焗帝王蟹：
食材跟黄油蒜香烤蟹类似，多加一款芝士即可。
蟹腿剪开露肉，帝王蟹壳硬，这种力气活最好找队友出马，否则剪完手得废😅
撒上黑胡椒，铺上一层mozzarella cheese,爱吃芝士的可以厚铺，送进烤箱375度中层烤20分钟，待到芝士美拉德出炉即可。
摆盘开吃😋
3、蒜蓉粉丝蒸帝王蟹
个人觉得这种做法对帝王蟹有点屈才，用大虾蒸也可，所以没有试过😅
雪蟹（snow crab)
超市买的Cooked Snow Crab，雪蟹相对帝王蟹来说肉少偏咸，相对发挥余地不大，一般开盒即食，调个醋蘸汁即可。
珍宝蟹（Dungeness Crab）
此蟹肉多肥美，戏路很宽，适合做咖喱蟹、香辣蟹、蒜香黄油烤蟹等等。新加坡是吃蟹大国，著名的黑胡椒蟹和辣椒蟹一部分就是采用珍宝蟹，另一部分用青蟹做，都是尤其美味。
Costco进的两只大肥蟹
咖喱蟹做法：
原料：咖喱、洋葱、一头蒜，青椒红椒，椰浆。
盘靓条顺，颜值💯！
开壳剁之
去腮卸壳剁成块儿，腿壳砸碎，以便入味儿。
下热油，爆香大量洋葱+蒜，然后下螃蟹炒之。
另起锅做酱料：红椒青椒大蒜洋葱爆锅，加入咖喱块儿煮化，倒入椰浆煮至浓稠，下螃蟹入锅翻炒至酱汁裹匀，雨露均沾。
起锅装盘，香飘十里馋哭一整条Gai的小孩😋😋
叨叨叨一不小心就扯了洋洋洒洒一大篇，不愧为吃货，一聊起吃的就停不下来，篇幅太长看着费劲，余下几种留待下回分解🦀️
非常庆幸有个平台能让我们以吃会友，在美食中找到肉体和灵魂的共鸣🤣😋😄
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