中种：高筋面粉200克、牛奶140克、酵母2克、伯爵红茶1包、糖30克
主面团：高筋面粉50克、酵母1克、牛奶35克、黄油20克、盐2克
提前把牛奶和伯爵红茶混合，煮开后闷五分钟，再放入冰箱冷却
把中种所有食材混合均匀，揉成团
室温发酵三小时，或者室温发酵一小时，放冷藏室发酵12-18小时
中种发酵好后，内部组织成马蜂窝状，
中种撕成小块，与主面团除黄油、盐，其他食材混合揉出粗膜，再加入盐和黄油揉出手套膜，进行一发，发30分钟，不需要两倍大
馅料：室温软化黄油25克、奶粉50克、糖15克、蛋液18克、伯爵红茶一包
软化黄油加入糖混合均匀，分三次加入室温蛋液，每次加入都要融合均匀，最后加入奶粉和茶搅拌均匀
面团发酵好后排气，平均分为3等份，滚圆，松弛15分钟
取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长，拍去边缘气泡，翻面后两边向中间折叠再次擀长，底边打薄，均匀的抹上馅料，自上而下卷起，收口朝下放入模具。发至两倍大
入炉前刷一层蛋液或者牛奶，剪口，在剪口处放上软化黄油
生吐司盒，烤箱340F，烘烤26分钟
普通吐司盒延长十分钟烘烤时间
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最新评论 1
:难以抗拒的美味呀