什么是不粘锅？
不粘锅，如煎锅和炖锅，被涂上一种叫做聚四氟乙烯（PTFE）的材料，通常被称为特富龙。不粘的表面使涂有特富龙的炊具使用方便，易于清洁，并且它还需要很少的油或黄油就可以烹饪。
不粘锅涂层有毒吗？
这是很多在美国生活的大家会问到的问题。其实，只要温度不超过500华氏度（260摄氏度）的情况下，不粘锅和特富龙锅是安全的。在高温下，特富龙涂层可能开始分解，向空气中释放出有毒气体。
不粘锅的安全性起源于早期使用的一种叫做全氟辛酸（PFOA）的化学物质，然而这种物质现在已经不再使用。美国环境保护局（EPA）于2006年启动的PFOA管理计划，促使特富龙产品中的PFOA被淘汰。计划开始后，所有公司都达到了该计划的目标，因此所有特富龙产品，包括不粘锅，自2013年以来都不含PFOA。
如何安全使用不粘锅涂层的锅？
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想要更安全的使用有不粘锅涂层的锅，可以按照以下的方法：
- 不要对空锅进行预热：空锅可以在几分钟内达到高温，有可能造成聚合物烟雾的释放。
- 避免用大火烹饪：用中火或小火烹调，避免用炙烤，因为这种烹调方法要求的温度高于不粘锅的建议温度。
- 使用木质、硅质或塑料厨具：金属器皿会导致不粘锅表面的擦伤和划痕，减少你的炊具的寿命。
- 手洗：用海绵和肥皂水、温水轻轻地清洗锅碗瓢盆。避免使用钢丝绒或擦洗垫，因为它们会刮伤表面。
- 更换旧锅具：当不粘锅涂层开始出现过多的划痕、剥落、以及碎裂时，及时更换新锅。
不粘锅的替代品
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如果大家仍然担心任何潜在的健康影响，你可以尝试很多不同的替代锅具。
- 不锈钢：不锈钢是炒菜和烤制食物的绝佳材料，经久耐用，耐刮擦。同时不锈钢材质的锅也可以用洗碗机清洗，易于清洁。
- 铸铁锅：铸铁其实是天然不粘的，但是需要开锅并且锅的温度要达到一定温度。同时，铸铁锅还能承受远高于不粘锅所认为的安全温度。
- 陶瓷锅：陶瓷锅是一种相对较新的产品，它有很好的不粘性，但涂层很容易被刮伤。
- 硅胶炊具：硅胶是一种合成橡胶，主要用于烘焙器具和厨房用具。它不能很好地经受住直接加热，所以最适合用于烘焙。
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最新评论 58
:刚给朋友买了个孖人牌蜂窝锅
:铁锅除了铸铁，还有熟铁，也叫碳钢，又轻又薄又耐用，只要开锅后注意保养，买一个用几十年，做传家宝完全没问题~![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @老妖怪:我在walmart买的苏泊尔碳钢锅
网页链接>>
回复 @苿莉花茶:如果炒菜开始粘锅，一般都是你炒菜后使用清洁剂把护锅的油膜洗干净了，建议重新开锅，炒菜后只使用热水洗锅
:Our place 的也挺不錯
:不粘锅的话可以选择陶瓷锅，Green Pan和Caraway都可以
:不粘锅选all clad真的是比别的不粘锅好太多了 一分钱一分货。而且一定不要用铁铲 硅胶 一定用硅胶
:人家送我一套，我竟然给扔了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @千年一梦:怎么能这样
:要么背锅 要么甩锅![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:不锈钢锅很多年前就不用了，10年前我妈从国内背了一个中式不锈钢炒锅，用了10年了还是很好，用法得当也不会粘。不粘锅的涂层商家名字换了有换，其实都差不多是同一种物质，真要不粘锅还是选用陶瓷锅
:一直用不锈钢和玻璃
:PFOA只是這些物質的其中一種 很多類似塗層的都叫不同的名字但是都是有毒的。而且這種有毒的物質永遠不會分解， 還特別會通過孕婦輸送給Baby 所以這些有不粘塗層的還是不要用。 YouTube上面有一個YouTuber Dr.Archi啊淇 有詳細介紹
:我也是看了她的，现在家里都换成各种铁锅，不锈钢，还有玻璃，一开始不习惯，现在基本上都习惯了，嘿嘿，现在大部分时候都可以不粘。
回复 @菌菌G:我也有在用鑄鐵鍋 但是還是沒很習慣![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
不粘鍋是最好用啦 下次要試試不銹鋼或者中國的鐵鍋
:个人认为这是一个失信问题，PFOA让大家用了那么多年，当初那个官司多难打啊，谁知道过几年会不会爆出其它成分有害![[倒过来笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_daoguolaixiao@2x.png?v=1)
:铸铁锅保养 不用很多油 还是会粘锅 我用来炖肉
:如果你的不粘锅不粘而且涂层完好，那只能说明还没到时候![[二哈]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_erha@2x.png?v=1)
:不锈钢锅太容易粘锅了（也可能我的用法不对），大家有没有推荐不粘的性价比高的不锈钢锅？
:用法很重要 不锈钢锅要不然就冷锅冷油 要不然必须把锅彻底烧热再用 而且油也要多一点 不然肯定粘
回复 @冷酸灵智取王世昌:哈哈哈哈![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
被你一说我又觉得一切责任都在锅了……
:看厨艺秀里的大厨们不论用什么锅都不粘，自己用啥锅都粘![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
:不锈钢锅好用
:还是铁锅好 做中餐 尤其是川菜哪能不大火的？你要安全又要不坏 干脆挂在墙壁上或者只热洗脚水得了
:不粘锅 swiss 最好用。没有划痕好清洁。 用了一年了一条划痕都没有。
:铁锅用臻三环，铸铁锅Staub和LC, 都好用
:只用铸铁锅，除了重没毛病
:铁锅除了前期要保养，后期稍微保养一下，没有其他缺点了
回复 @幻水:铸铁锅也蛮好的 特别是小尺寸的 适合煎炒 好保养 也相对没那么重 大锅我和你一个想法 真的不要买铸铁锅 特别是不要买没有珐琅涂层的那种 用起来太累了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @呜啦噜:不要买铸铁锅，那是超级重! 去买熟铁锅，也叫碳钢锅，在walmart买了一个苏泊尔的，和国内一样轻，开锅后注意保养，可以做传家宝~![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)