最近我被这款酒酿奶冻给刷屏了，不仅拥有神仙颜值还有神仙口感。可惜在海外吃不到！这怎么能难倒甜品控小王！必须自己动手做起来！
图片来源于网络
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酒酿真的是我们蓝鲸人的夏日必备啊，现在中超和网上都能买到，但还是自己做的浓郁好吃！
而且还能变换各种花样！
在我分析了众多测评之后，发现酒酿奶冻其实就是轻乳酪芝士蛋糕+卡仕达酱+酒酿桂花冻，刚好这三种我都会做，话不多说，开整！
原料：
芝士蛋糕/轻乳酪蛋糕/半熟流心芝士：
奶油奶酪：100g
鸡蛋：两个
希腊酸奶：（无糖）30g
淡奶油：（whipping cream）40g
低筋面粉：10g
玉米淀粉：8g
砂糖：15g
卡仕达奶油：
蛋黄：两个
糖：30g
牛奶：170g
低筋面粉：5g
玉米淀粉：5g
淡奶油适量（cool whipped）
酒酿桂花奶冻：
冰粉粉：5g
水：100ml
酒酿：适量
桂花：适量
做法：
芝士蛋糕/轻乳酪蛋糕/半熟流心芝士：
- 奶油奶酪室温融化好，接下来开始分蛋，把蛋黄加入奶酪糊里，蛋白冷冻备用。蛋黄和奶油奶酪搅拌均匀，加入酸奶，低粉，玉米淀粉，淡奶油，搅拌均匀。放入冰箱冷藏
- 蛋白分三次加糖，打发至提起小弯钩状
- 将1/3蛋白糊加入蛋黄糊，翻版均匀，再将蛋黄糊倒回之前的蛋白糊，翻拌均匀
- 烤箱300度预热，蛋糕坐水浴放入烤箱，烤制60分钟即可
卡仕达奶油：
这个卡仕达奶油也可以做泡芙内馅，非常万能！
- 先把准备好的鸡蛋黄加入糖，打发至发白
- 加入玉米淀粉，搅拌均匀
- 在奶锅中倒入170g牛奶，烧开之后边倒入蛋黄糊边搅拌。
- 之后将混好的糊糊倒回奶锅，锅子开小火，边加热边搅拌，直至粘稠变成较为有流动性的卡仕达酱
- 准备好的卡仕达酱冷藏，拿出打好的蛋奶油，和降温后的卡仕达酱混合好，卡仕达奶油就做好了
酒酿桂花奶冻：
在锅中倒入100ml的水，烧开之后加入酒酿和桂花，等闻到香味就可以加入冰粉粉，融化后即可关火。注意这里水的用量可以根据容器大小调节，建议不要做太厚的果冻层。
最后就是组装啦！烤好的轻乳酪蛋糕冷藏4小时左右，找个餐盒，按照大致形状把蛋糕切好放进去。之后加上准备好的卡仕达奶油，等之后轻轻倒在乳酪蛋糕之上。
淋上微微放凉的桂花奶冻。放入冰箱冷藏凝固即可！
入口的感觉那叫一个顺滑，仿佛在吃冰淇淋一样！冰冰凉凉又充斥着奶酪香气的蛋糕，配上细腻的卡仕达奶油，伴随着桂花的香气一口抿下去，滋味太曼妙了！
这款甜品拆开吃都非常好吃，组装起来更是神仙口感！赶紧来试试看！
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最新评论 7
:我也爱酒酿，精神蓝鲸人！🤣🤣
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
好厉害呀！ Mark一下说不定哪天（遥遥无期）会做呢
:哇塞亲爱的太牛了这个一看就超级好吃呀好想吃！收藏了改天来交作业
:厉害了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:我想吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:好厉害![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:舍不得吃