鱼虾蟹爱好者因为吃不太到鲫鱼黑鱼鲈鱼草鱼鲳鱼带鱼昂刺鱼…还好有三文鱼吃，于是研究了一下外国超市里面比较常见的三文鱼，分享下
🍣常见的三文鱼品种大概6种，除了Atlantic salmon常见于东海岸且养殖为多的，剩下五种基本都是野生的在太平洋海域可以看到
🍣Atlantic salmon 大西洋三文鱼
有时候也叫挪威三文鱼
特点：养殖为多，味道温和，富含欧米伽-3脂肪酸，粉红色一般是化学染色
价格：常见且经济实惠
🍣SOCKEYE SALMON 红鲑鱼
特点：自然红色，油脂含量高，适合烹饪，味道浓郁
产地：阿拉斯加Bristol Bay、 Copper River（味道温和，具有黄油味）
适合：做鱼fillet，适合与橘子类混合，以及油脂丰富的奶油坚果混合
🍣PINK SALMON 粉鲑鱼
也叫Humpback
特点：粉色，价格便宜、味道温和、冷冻和罐装都是、瘦肉比较多，鱼本身就比较瘦
适合：做沙拉、烤pesto三文鱼，三明治
🍣KING SALMON 国王三文鱼
也叫CHINOOK SALMON
特点：淡粉色，号称最好的三文鱼，味道最为浓郁，油脂层最丰富，体积大平均40磅，肉质很厚，市场上有新西兰养殖的Regal Marlborough King Salmon
适合：生吃或者熏制，烤三文鱼配plum酱，大餐都可以用这个
🍣COHO SALMON
也叫SILVER
特点：肉质细腻，口感微妙，脂肪适量
CHUM SALMON
也叫KETA、DOG SALMON
特点：不太常见，少油低脂肪，也不贵，狗鱼的名字是因为它们的牙齿像狗
适合：寿司里三文鱼子
🍣另外科普一下就是 trout这个词我一直以为是三文鱼，舒伯特那个鳟鱼我以为是说三文鱼的哈哈哈，其实是一种比较接近的鱼类，脂肪含量相对更少，不过价格也实惠一点，常见的有Steelhead Trout、rainbow trouts
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最新评论 3
:所以餐馆最为常见的是？？？挪威三文鱼？![[倒过来笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_daoguolaixiao@2x.png?v=1)
:这个sockeye的颜色不太准确, 能吃时的皮色不是这样的。这图是洄游产卵时的颜色，那时的鱼肉已经不能吃了。
:是指自然的亮红色这个描述么～