爱用品牌合集：超市那些面粉我都试过了啦🤗

前言：

好奇心星人这3年来把Kroger、Walmart、Sam’s Club、Costco和Publix的新面粉都试了一圈，超市自营的因为是以前用的也没有存图，我就随便找个网上的商品图放一下。Trader Joe’s和Whole Foods自营的我还没试。总结一下我用过的各种牌子面粉给大家排个雷做个推荐。

正文：

中筋面粉：

中筋面粉可以做什么，非面包法棍类都行✅。比如我做的🌼炸小串的外皮、🏵️章鱼小丸子的面衣，🌼生煎包灌汤包类死皮面、🏵️丹波类靠泡打粉小苏打膨胀类面包，🌼熏肉大饼的煎饼🏵️，油泼面的面条，🌼东北糖饼和🏵️酱香饼等等等等等，实在似乎太多了。

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一般档：1.Kroger自营的漂白和无漂白

                 Walmart自营的漂白和无漂白

都没有啥区别，哪个做出来馒头都不白。能用，但是面筋效果也不是非常好，比更好一点牌子的中锦差一些。适合拿来做点油炸类东西粘粉用，正经做点什么…算了吧，不会回购。

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一般档：2.Golden 漂白和无漂白

没差别。讲道理质量和上面两个超市自营的差别不太大，做面包的香味也是不够的，买这个还不如直接买超市自营。

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一般档/勉强推荐（因为便宜）：3.Arden Mills Harvest 

Costco买的，便宜，用了好久。但是质量是并不出彩的，就和上面的1和2那些差不多，实在没什么可拿得出手的，胜在便宜吧。毕竟123的质量都一样的话，3这个最便宜了。

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推荐档：4.King Arthur 非有机普通款

无漂白，结果就是做出来的馒头颜色也没有很亮。我真的好气国内那种白馒头是用的什么面粉。不过面筋含量明显感觉出来高于上面的所有款，几乎和高筋面粉持平，而且延展度也很好。拿来直接做面包饼类很好用，算是我目前用的中筋no.1了。它家的organic有机款我以后试了再补进来。

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高筋面粉：

我家没有厨师机，做吐司法棍全靠手法时间和面筋质量。吐司法棍类用质量好的面粉可以✅减少很多手揉的时间和✅等待的时间。

用普通的中筋面粉+全麦面粉做出来的吐司结构：

我后来也用高筋面粉同样的配方做过吐司，虽然没存图，但确实是不一样的。虽说差别也不会达到天差地别的地步…但是咱们吃东西吃的不就是那么一点点好吗？

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用质量好的高筋面粉+全麦面粉做出来的吐司结构：

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这个是没有用全麦面粉的多油款

一般档：1.White Lily 高筋面粉

像是中筋面粉！所以把它放在第一个说，和上面那个King Arthur的近一点。刚揉面时面筋的成型速度基本就是中筋面粉的效果。但是放1天左右面筋的形成度又很高筋面粉。

不会出现Bob、Sam和Pillsbury的那种面筋做出来的法棍太有嚼劲的感觉（当然了这个面包的面筋程度也不能拿来做法棍😂，面筋不够用🙅🏻‍♀️。法棍也是要高低筋面粉混合的🈯，也不能🙅🏻‍♀️全用高筋面粉）。综合来讲是个很适合拿来做日常的“中筋面粉”用的面粉。

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一般档：2.Arrowhead Mills 有机中筋面粉

做面包明显的感觉到里面的面筋质量很一般，做馒头之类的还凑合吧。说他的麦香也没有非常的明显。没有感觉有多么的优秀，甚至不如中筋面粉。

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推荐档：3.Member’s Mark 

Sam家自营这款高进面粉的质量真的是超级好（中筋我还没试）。之前听说有个说法是，面粉吸水量大的就有一点说明面粉质量好，对不对不知道。但是这个真的是我用过的最能吸水的面粉！所以同样的面粉量，出来的成品含水量就非常非常非常大，出来的成品也很柔软。便宜的同时质量一点也不打折，真的非常的推荐，我会永远回购的。

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推荐档：4. Pillsbury Best

长的不出彩，太朴素了，但是真的意外的好用。面筋程度和Sam自营那款高筋面粉有的拼，是我在超市买到的除了Bob’s Red Mill之外最好用的高筋面粉了。需求不多的买它，用的多的去买Sam自营款，这个做面包啥的也完全没问题，不过做法棍的话买还是推荐用Bob’s Red Mill。

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推荐档：5.Bob’s Red Mill Artisan 

不是因为包装好看才偏爱它哈。这个确确实实质量是能感觉出来的区别的。尤其是在做吐司面包之类的东西时这个面粉没有漂白过但是还是比别人家都要白一些😏的时候。面包香味儿也好一点，虽然不明显。

主要推荐原因还是在面筋质量上。我拿它做出来的面包，延展度和吸水性和成品效果是跟小高姐视频里面对应的那个面粉质量一模一样的。除了点贵，没什么别的毛病。以后再做法棍之类的东西上的时候会专门用它。

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总结：

• 日常用的中筋面粉：

1.用的量大的去买Costco那款Arden Mills Harvest，因为便宜。

2.用的量不大的随便找个超市自营就行。因为超市自营和Costco那款一个质量。

3.想要中筋面粉质量高一点的买King Arthur 非有机普通款（因为有机款还没试）或者White Lily 高筋面粉（效果介于中高筋之间，价格又低于King Arthur）。

• 日常用的高筋面粉：

1.用的量大的去买Sam’s Club自营的Member’s Mark大袋子款，便宜质量还好。

2.用的量不大的买Pillsbury Best，和前者区别不大，量小适合小家庭。

3.追求更好一点质量的买Bob’s Red Mill Artisan，因为比较贵只买来做点法棍啥的挺好。

• 额外说一句，我个人一般是不会买低筋面粉的：

所以不会单独测低筋面粉。贵的从Bob家的1 to 1的低筋面粉，刀便宜的Kroger和Walmart自营的我也试过，虽然在上面没说…讲道理没有区别，我宁可选一个便宜一点的中筋去替代低筋，只要搅拌次数不多面筋也形成不起来。

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