中秋佳节，月饼不能停，今天继续和大家分享月饼。不过今天不做冰皮月饼，今天要做单黄月饼
⭐外面买的月饼又油又甜。在家自制月饼可以控制糖量和油量，吃起来更放心
⭐首先要准备饼皮部分。以下材料是做12个月饼的量:
☆中筋面粉95克，
☆蜂蜜65克，
☆食用油28克，
⭐将蜂蜜和食用油搅拌均匀，筛入面粉，用刮刀完全搅拌均匀。将面团用保鲜膜包住，醒面2个小时(我这里没有用到碱水，所以饼皮不会很黄)
⭐本来想做单黄莲蓉，可是家里莲子用完了，所以就改用红豆沙代替
⭐红豆沙的炒至方法之前有分享过了哦。将红豆提前一晚浸泡，第二天放入Instant pots 煮熟，然后放入搅拌机搅拌至顺滑，将搅拌好的豆蓉倒入平底锅，加入牛油和砂糖，不停翻炒至凝固豆沙状
⭐我这里的饼皮是15克，内馅30克，所以总重量是45克
⭐将蛋黄放上秤，然后放上红豆沙，总重30克就可以了
⭐红豆沙搓圆，压成饼状，放上蛋黄，包起来，搓圆备用
⭐饼皮每份15克，提前称好备用。全部搞定之后就可以做月饼了哦
⭐将饼皮搓圆，压成饼状，放上一粒馅，然后小心包好，收好收口，搓圆
⭐用饼模压出形状
⭐烤箱预热400度
⭐将月饼放在烤盘上，预防烤的时候太干开裂，在月饼上喷少许水
⭐将月饼送入烤箱，烤5分钟
⭐1个蛋黄加入半茶匙的清水调匀
⭐将月饼拿出，在月饼上均匀的，薄薄的刷一层蛋液(用毛刷最理想，我这里用了普通的厨房刷，所以上色不是很均匀)
⭐将烤箱调到350度，月饼送入烤箱烤5分钟
⭐月饼再次拿出，再薄薄的刷一层蛋液
⭐送入烤箱，继续350度烤10分钟
⭐烤好后，将月饼留着烤箱内自然上色5分钟
⭐月饼在常温中晾凉后放入冰箱
⭐刚烤好的月饼，饼皮酥中带硬，不建议马上吃，口感并不是很好。一定要放在冰箱里隔天再拿出来享用，第二天的月饼里面的油跑了出来，色泽更好看，而且外皮变软，入口更好吃
喜欢冰皮月饼的宝宝可以移步看我之前的'在家轻松自制，冰皮月饼'的文章晒货哦⬇️
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谢谢阅读，笔芯❤
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最新评论 30
:太有耐心了![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
宝宝成品好棒啊
:谢谢宝宝😘😘自己做的月饼可以控油控糖，真的好好吃呢😋😋
:做得真好![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
排队吃呀
:好开心宝宝喜欢😘😘马上给宝宝递上🥮
:红豆要放多少哇
:我是红豆跟蛋黄的总重量30克☺☺
:亲爱的太能干了做的太赞了！
:谢谢亲爱的😘😘被夸的不好意思了🙈🙈
:为什么大家都这么厉害，真是自愧不如啊！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:宝宝过奖了🙈🙈这个不难啦，就是比较烤耐心☺☺
:颜色好漂亮喔，宝宝太厉害了👍
:宝宝过奖了☺☺可以和宝宝换雪花酥吗
回复 @楠晞姐姐_NZ:那太好了，我这可赚大了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太棒了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢宝宝😘😘
:赞![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:继续向宝宝学习💪💪
回复 @楠晞姐姐_NZ:互相学习，在吃货的路上结伴同行![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:赞👍
:谢谢宝宝喜欢😘😘
回复 @楠晞姐姐_NZ:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:为什么你们个个都会做月饼啊![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
为什么我不会![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:宝宝做的那些美食才难呢👍👍月饼完全无难度啦，就是需要耐心☺☺
:美眉出品总是这么赞![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
太爱了
:谢谢姐姐😘😘这两天真的做了很多。我跟家属说做完这批收山，明年再做![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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看起来不难 但我还是决定看你做 云吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:真的不难呢☺☺宝宝不妨试试呀
:Grace太厉害了, 女神中的女神🥰!
:谢谢Angel BB 😘😘BB总是这么支持我❤❤
回复 @楠晞姐姐_NZ:Always😘🌹💕..