面粉按面筋含量不同可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其中低筋面粉主要用来做蛋糕，高筋面粉多用来做面包，而中筋面粉相对用途比较广。这里跟小伙伴们分享一下中筋面粉（在我家）的4种用途。
1.黄油曲奇饼干
我最喜欢的油管博主小高姐介绍过葱香曲奇饼干的做法，她采用了含盐黄油、中筋面粉、葱末、糖混合后装入裱花袋做出咸口葱香十足并且外观精致的曲奇饼干。然鹅对于不太善用裱花袋的我来说，这个方法对我来说有点麻烦，所以我就简化了一下配方。采用中筋面粉180g，黄油160g（可以用微波炉直接完全软化）70g糖混合均匀制成面团后，然后用锡箔纸包裹面团，按成一个长方体，放于冰箱中冷冻半小时后，取出切块。将切好的饼干块送入提前预热好的350华氏度烤箱，烤大概15分钟即可。这样的懒人做法做出来的黄油曲奇饼干味道上一点不差，主要是省时省力😋
2.鸡蛋饼
这款鸡蛋饼也是极其简单，可以快速上手。所需要的材料有中筋面粉35克，水125克，鸡蛋2个。先将中筋面粉和水混合均匀后再加入搅拌好的鸡蛋液，随后加入2克盐和适量葱花。锅中加入少些油，开小火，倒入适量的面粉混合液，煎至底面定型后再翻面。连准备到煎好所需时间不超过15分钟，快速填饱肚子的好方法😋
3.饺子
中筋面粉最广泛的用途应该就是包饺子了。跟小高姐学了一个和饺子面的新技巧，中筋面粉混合土豆淀粉，先热水烫面再用常温水和面形成半烫面，这样做出来的饺子皮更劲道。这里介绍一种小盆友特别喜欢吃的馅料虾仁鸡肉馅饺子的做法。
饺子皮所需材料：中筋面粉180克，土豆淀粉30g，盐2克。先用60克开水烫面，再加60g室温水进行和面。
馅料所需材料：虾仁500克，鸡肉170g。虾仁用生抽和白胡椒腌制一会儿；鸡肉馅中加入生抽、老抽、姜末、葱末、盐和一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌；将虾仁混合入鸡肉馅儿中。
包的饺子形状就按个人喜好即可。一个饺子里包上一颗虾仁，包好上蒸锅水开后蒸6分钟即可。吃起来一口一只虾，也是十分满足😋
4. 包子
中筋面粉的另外一个广泛用途就是蒸包子（蒸馒头和蒸花卷）。个人认为用牛奶代替水和面，蒸出来的包子更白嫩😋
包子皮用料：中筋面粉500克，清水（牛奶）270克，糖4克，酵母4克。将糖和酵母先倒入清水中搅拌，再与面粉混合，揉成团后，放于温暖处进行发酵，大概需要1个半小时。
包子馅料：猪肉馅儿350克，生抽1勺、料酒1勺、香油2勺、蚝油1勺、淀粉2勺、糖半勺、老抽少量、白胡椒粉少量、葱末和姜末适量。
包包子的手法、形状和大小也是自由发挥，包好后再温暖处再醒发15分钟后，上锅蒸20分钟左右即可，待热气散去后再开锅盖。香喷喷热腾腾的大包子就可以开始吃啦😋
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