很多人都不爱吃这个价廉的茄子🍆殊不知，茄子的好处多多，让我们先来看一看：
1、抗衰老
茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。
2、降低胆固醇
茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。
3、保护心血管、降血压
茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
4、清热解毒
中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。
5、增加消化
现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
6、防癌抗癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用
7、美容减肥
茄子有阻止吸收脂肪作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。
茄子有很多做法，《鱼香茄子》这道开胃菜尤其是我们去餐馆点击率极高的菜，那在家怎么煮才能即软糯，又不要多油？还要煮出来诱人的颜来…更要简单易上手，有什么秘诀呢？
让我们一起来做这道菜吧：
食材：
🍆2个中国茄子
🧄3瓣大蒜切碎末
🌶2个小米椒切碎
少许葱花
调料：
盐，糖，白醋，镇江香醋，鸡精，生抽，辣椒酱，菜油，香麻油，罐装牛肉汤（或者鸡汤，或者白水）
做法：
1，把洗净的茄子切去头尾，切四瓣，再切块
2，切好的茄子浸泡在冷水中加适量白醋，浸泡10分钟⭐️这是茄子不发黑的秘诀一。
3，浸泡过的茄子捞出来放在盘子里面加盐拌匀，抓捏。⭐️这样也是为了防止茄子氧化变黑。
4，乘着腌茄子的时候我们来做鱼香酱汁：
蒜末，小米椒碎，一勺盐，一勺鸡精，二勺糖，一勺镇江香醋，半勺生抽，三勺罐装牛肉汤，调匀备用。
5，这时茄子腌好了！杀出很多水分来，把水分挤干，加入一大勺生淀粉，拌匀让每块茄子都裹上粉，⭐️这样的茄子口感更爽滑，而且不吸油👍
6，锅热后，🈲不加油‼️直接倒入茄子煎，铺平茄子煎，煎到有点金黄，两面煎软。
7，茄子煎软后，加一勺油，一勺辣椒酱，炒出红油，并与茄子混合。（因为家属不喜辣，所以我辣椒酱下的不多）
8，接着加入之前准备的鱼香调料汁，小火🔥烧三分钟，把茄子烧入味。
9，大火收汁，出锅前加几滴香油，撒上葱花，轻炒拌匀
10，起锅装盘✅
香喷喷的鱼香茄子做好了！夏季开胃下饭菜，茄子少油！营养又健康… 色泽不黑，诱人！ 简单的材料，简单的步骤✅👍
秘诀，你知道了吗？❤️
⭐️茄子加白醋浸泡10分钟
⭐️浸泡后的茄子加盐腌，抓捏
⭐️腌好的茄子挤干水分用干淀粉包裹
⭐️热锅不放油，煎茄子
✅✅✅
你记住了吗？
赶紧做起来哦
谢谢阅读
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最新评论 5
:我喜欢吃茄子，但都会削皮浸泡，要不然舌头痒
:嗯 会不会皮吃了过敏？可是皮里面很有营养![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:天呢！写的也太详细啦！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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我喜欢茄子🍆！下次丸子那边满了就来你这儿![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:听说你们爱油炸的茄子，所以我特地找了不放油煎的方子，投其所好![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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