来来来，我们一起做一流美味的Pizza

如果外出问我家娃午饭想吃什么？他们一定嘴不需要过脑地说，披萨～～。如果在家做饭征求他们的意见吃什么，他们同样会不经脑子地激动地说，披萨！哈哈，美国长大的娃，披萨是第一美味的食物。汗～～

有这样大的需求量，自然要花心思在家做出顶级披萨来。

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Pizza 顶部馅料可用材料很多，我把大部分材料都列出来供大家选择自己喜欢的。

【用料】

面团：

中筋面粉 4杯

亚麻籽粉 1/2杯（可不加）

protein flour 1/3杯（可不加）

水 1 1/3-2/3 杯

蒜粉 2大勺

sugar 1大勺

盐 1小勺

橄榄油 2-3大勺

速效发酵粉 1-2 1/4小勺

顶部所加馅料Topping

虾仁 20个

bacon 4-5 条

中等大的紫洋葱 1个切丝

中等大蘑菇 4头 切片

小彩椒/青椒 4个切条或圈

菠萝块 1/2 杯

小西红柿 20个

熟鸡肉条或块/肉丸子/火腿肠/Pepperoni (可选的肉类）

黑橄榄（可省略）

番茄膏tomato paste 1小罐

烧烤酱（可替换番茄膏）

新鲜甜罗勒叶 1大把

新鲜或者干比萨草/牛至叶Oregano 6-7 株

马苏里拉Mozzarella cheese 丝 500-700克（必须有）

Cheddar 车打芝士等多种芝士混合丝300-500克（必须有）

【做法】

把面饼用料放一起搅拌均匀和成团，水份预留出一部分酌情处理。面团和的稍微软一点，不能太硬。发酵粉的加入量根据你想要的面饼效果来加。如果你想要面饼薄脆，就少加发酵粉。发酵时间缩短。如果你想要松软肥厚的面饼，就要多加发酵粉，同时延长发酵时间。

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面团发酵的同时，我们准备馅料，洗洗切切。原则是蔬菜要尽量切薄细，这样烘烤时水份才会快速散掉，不会积滞汁水。

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Bacon条预先烤一下，去掉一些油脂。切小条备用。我们只要香味不要油腻。

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冰冻虾解冻去虾线洗净，加柠檬汁盐料酒抓抓腌制好。

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香料叶罗勒和披萨草准备好，洗净待用。当然是新鲜的味道更足，没有新鲜的干料也好。建议大家厨房里阳台上种点香料herbs，需要的时候随取随用，不要太美。哈哈。

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准备好馅料，面团也发差不多了，我不想吃面食太多，所以大多做薄底披萨，所以加很少的发酵粉，发酵时间也就半小时左右。我不能确切告诉你这个量的面团能做几个pizza，面饼越薄，做的pizza越多，反之，面饼很厚，做俩个就用完了。我这次做了大号pizza五个，面饼薄度适中。供大家参考。

预热烤箱230度/450Ｆ。开始分割面团，擀成圆形。用叉子扎洞，放入烤盘。抹番茄膏，洒一层马苏里拉mozzarella 芝士丝。

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码上各种蔬菜，适量就好，不要堆压，防止烘烤时积留水分。

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再洒上一层多种芝士丝。

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洒上bacon碎，摆放上虾。再洒一层mozzarella。

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放入预热好的烤箱，烤15-20分钟。拿出来撒上牛至叶碎，摆上罗勒叶，再撒上俩种芝士碎丝。这时候放上菠萝小块，菠萝出水多，要最后放。

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重新送回烤箱继续烤3-5分钟。出炉！芝士在吱吱地冒着香气，太馋人了！顶着诱惑拍照片太痛苦了，这时候的照片大多都是随便拍拍，不如实物来得诱人，哈哈。

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我们还可以用另一种做法，番茄膏加一小勺橄榄油，蒜粉，披萨草碎和罗勒碎拌匀，打面饼底。把其它的香料碎和蔬菜加在一起。其它料的顺序同上一种做法。

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还做了玛格丽特Margherita pizza，白色cheese烤黄了，一样清新可爱。

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玛格丽特披萨，因意大利女王玛格丽特而得名。

一块披萨配一杯自制的柠檬水，好不惬意。

放俩张以前做的pepperoni pizza的照片。也是孩子们喜欢的topping。

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心得分享：

1，家庭制作，受烤炉，工具的限制，没有意义和专业店比。只能尽力而为。但家庭烤制有很多优势，比如面饼的成分可以更健康，油脂能更好地控制等。

2，如果你想让效果更进一步，可以把披萨石板提前放入烤箱预热，再用披萨铲把披萨坯送入烤箱的石板上。我因为没有披萨铲，考虑安全因素，石板也没有提前预热。不预热的石板并不能发挥它的优势，所以直接用普通烤盘效果也是一样的。

3，烤披萨一定要高温，230C/450Ｆ，模拟明火炉的温度，如果还会积汁水的话，最后broil烤3分钟，烘干水分。

4，披萨所用芝士，仅有马苏里拉芝士风味不足，一定要再加其它种类的芝士才够香醇。

5，所用香料牛至草和罗勒，没有新鲜的就用干的，如果不用，风味会差很多。

6，可以试试 烧烤酱和鸡肉组合，味道很不错。

7，番茄膏不能用其它西红柿酱代替，水分太大。

8，薄底少油的虾仁pizza，就算健身减脂也不用忌口。

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