❣️写在前面：👩🏻🍳烘焙小白又上线啦！我做的面食都是不加蛋🥚的，因为家有小宝对鸡蛋过敏。上次的小餐包成功之后信心增加不少，今天做了吐司🍞据说是面包届里比较难的😂都说无知者无畏，那就来吧！😎
🎀有兴趣学习小餐包的请看我的另一篇文章，我不太写文章所以很好找😂我是烘焙小白，所以我的方法应该很适合新手，不妨试试。贴个效果图给你点信心。👑👑👑
图片来自于 小艾斯 P
👩🏻🍳准备工作：
🌸吐司🍞和小餐包我用的配方材料是一样的
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☘️准备材料：
🌿高筋面粉：400g
🌿糖：25g （喜欢甜的可以多加）
🌿盐：3g
🌿牛奶：260g （这个量需要自己稍加调整）
🌿酵母：4g
🌿无盐黄油：25g
🌿奶粉：10g （可不加）
👩🏻🍳 开始动手：
先将酵母与温水/温牛奶混合，在一边静置五～十分钟让酵母的活性出来。
温热牛奶10秒，现在天气热，牛奶不要太冰就好。
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然后把所有材料（除了黄油）放入面包机，湿性材料先放入，面包机不容易弄脏。
我的面包机是Hamilton Beach，选8号Dough的功能，代替你揉面。不然我之前自己揉，揉到怀疑人生。Dough整个过程是一个小时三十分钟，包括发酵。但我们只需要用它揉面就好，期间把盖子打开，分三次加入牛奶，到二十分钟的时候加入黄油，然后暂停，再按8然后重复揉面程序一遍。
‼️因为面粉，温度，湿度等等一切因素，面团吸水性不同，所以加入的牛奶要根据情况。干了多加一点，湿了再加一些些面粉。揉到面包机周围都没有面粉，用手去摸一下拉一下，有薄膜，面团些许粘但不会沾在手上就好了。
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将面团取出，搓圆。
放入玻璃碗中，用保鲜膜盖住。室温下发酵即可。
我留了一些奶（稍后会用），一些面粉还有黄油（稍后用）。
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发酵差不多一个小时，发到两倍大。用手指沾一些面粉，中间戳个洞，只要那个洞不会回缩就证明发酵成功。
将发酵完的面团取出排气，搓一搓揉一揉，把大气泡都弄走。
‼️到以上这个步骤都是跟小餐包一致的。
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🤙🤙🤙今天意外小惊喜算是有手套膜了？因为今天加多了奶，有看过说水份越多越容易出手套膜，氮素，对于新手来说揉面的部分就比较难。我今天其实手动加面粉揉了很久才不至于灾难现场。
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将面团分成三等分，用保鲜膜盖上，醒15分钟。
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醒面完成后，取出一团，用擀面杖再排排气。擀成长条状。‼️如果擀面的时候面团会不断回缩，那说明松弛不够，再醒一会。
反面，卷起来，再擀成长条状（其实可以厚一点），撒上提子干。我把提子剪碎了方便宝宝吃，有小宝宝的可以参考。
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三个面团一样做法，放进模具，中间留一些位置给面团发酵长大。
‼️Tips：擀面的时候宽度尽量跟模具一致，放置的时候方向一致，不然好像我这样不太好看。卷的时候松松的卷，不然会影响发酵。
我今天忘记了，先涂了牛奶（应该发酵完再涂）所以看起来面团亮亮的。
整形完后盖上保鲜膜放烤箱二次发酵，烤箱不用开，旁边放一杯热水，发到模具八成。期间如果水凉了要换。我的模具比较矮，所以我就发了一个小时，发的挺满的。
如下图：
图片来自于小艾斯P
在发酵完后的吐司上涂上牛奶，防止表面变硬
烤箱预热至300℉
烘烤至20分钟的时候，表面盖上锡纸防止烤的太硬
然后再烤多十分钟，关闭烤箱，让吐司🍞在里面再呆五分钟
整个过程35到40分钟，这个依个人情况而异，期间可以打开烤箱查看吐司情况。
‼️记得带手套🧤不然就像我，烫了一个泡。
（押韵的内🤙🤙🤙）
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当当当当‼️‼️‼️松软的提子白吐司出炉啦！
表面上涂上刚剩下的黄油，金灿灿有木有！
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‼️‼️拉丝了拉丝了‼️‼️
震一震模具，轻轻一敲吐司就出来了。
图片来自于小艾斯 P
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等放凉了之后可以切了，我没有面包刀，原来最难的是切吐司😂 （Amazon已经马上定了一把，在路上了，好期待！）
切的很丑大家随便看看。我试了把吐司用手掌捏扁，然后自己会弹回来，说明挺成功。（太兴奋没有拍照）放凉了，🍞中间也没有缩。
‼️今天有个小插曲，第一次发酵的时候菠萝包一直缠着我，所以发了两个小时。发酵过头所以里面的气孔有点大。下次要注意‼️
今天的吐司我打60分，因为有些步骤失误了，但是第一次做我还算🈵意哦！👏
❣️写在最后：
👩🏻🍳做面食真的不容易，但是很有意思。整个过程小到要跟面粉，发酵粉磨合，大到要熟悉自家烤箱，烘烤时间，温度。揉面，发酵等等每一步如果失误都会影响结果。但是，从失败中吸取经验，到下一次的进步，成功这个过程有很多乐趣💓
欢迎有经验的大神前来指教！谢谢阅读📖
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最新评论 30
:哇亲爱的做的太好了我要学收藏收藏
:哈哈，你每一篇都去看了，太感动了！这个是我做的第一个吐司，那个时候还做的不好。但是按照步骤一步步来应该没多大问题。吐司的关键是：手套膜和发酵。一定要出膜，不一定要很完美但是那样才能拉动够松软。发酵我都发两次。这个文章的方子就是普通的方法，你会看到很多人用汤种法中种法，我最喜欢的是波兰种，但是每个人的喜好不同。如果你从来没做过吐司你可以先试试普通的方法，知道个大概的过程然后再用其他方法。
回复 @Seagull168:没有啦，我也是晒货圈小伙伴一点点教我的。你有问题随时问我，我不是做的最好的但是很多问题肯定也经历过。加油！
:太厉害了，我做了两次都是各种翻车 害
回复 @Junnnne:酵母用不完一定要妥善保存，要封禁袋口，最好就是买小包的。如果担心酵母没有效果了那可以适量多放。如果发出来的面团偏酸那就是放多了。我的酵母我觉得也不太好了，要赶快用掉
:我也一样的，我觉得就是发酵过程和揉面特别重要，面粉不同吸水性不同所以要观察面团状况。多几次就会有点经验的。失败很正常的，照样可以吃，不要灰心，下次再来。
:哇，好厉害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢鼓励![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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像你学习
:厉害厉害！！
:一般一般！！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:宝宝好厉害![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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面包做的真好
:哪有，我只希望能够有一项家务是做的像样的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:好厉害👍看上去就香，好想去撕面包![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈哈，你烧菜才厉害，我连青菜也不会烧。你说对了，撕面包是最爽的！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @艾斯艾斯奥特曼:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:太棒啦！怎么这么会做面包啊！
:母爱的力量哈哈，我连青菜都不会炒的。就是失败了再来，我也是新手，一起学习！
:跟着你学习！！
:我是很新的新手，大家一起学习！从失败中一起累积经验，我身边的朋友最近被我影响的都去做面包了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)