疫情期间宅家倒腾厨房已经成了一大乐趣。昨天看到了@我的美丽人生 的自制叉烧文章，立刻解冻了一包肉，兴致勃勃也跟着做了起来。用料根据家里材料实际情况作了一些调整，方法非常简单易上手，做出来的广式叉烧色香味俱佳。
材料准备
- 猪肉约1磅（最好是梅花肉，我用的是黑猪颈肉）
- 腌肉酱料：老干妈红油腐乳2块、蒜粉1 tbsp、白胡椒粉少许、五香粉少许、生抽1tbsp、蚝油1tbsp、老抽1tbsp、料酒1tbsp、蜂蜜2tbsp、砂糖4tbsp
- 烤肉时的涂料：蜂蜜2tbsp、水2tbsp
腌制
- 肉用叉子扎一些小孔，方便腌肉时入味。腌肉酱料全部倒进碗里搅拌好。
- 将肉放进保鲜袋里，倒入全部的酱料，封好口之后捏和翻转几下肉，使肉和酱料接触均匀，保鲜袋放进冰箱过夜。
烤制
第二天将肉从冰箱里拿出来，摆到烤盘上，酱汁不要倒掉，烤肉时需要用来刷肉。
烤箱预热380度烤25分钟，拿出来刷上腌肉酱汁，翻面烤25分钟再刷一次腌肉酱汁。5分钟后刷上烤肉涂料蜂蜜水，再烤5分钟后拿出来翻面刷蜂蜜水，再来5分钟就可以了。
烤肉过程要仔细观察下肉，不要糊了，每家烤箱不一样，时间和温度适当调整。
由于我家没有烤肉的架子，只能用油纸或锡箔纸垫在烤盘里，烤肉时会出很多汁无法沥掉，所以中途每次翻面我都换了垫纸，不然会非常水淋淋😂
完成
烤好的叉烧非常香，稍凉一点就可以切盘了。不管是单吃、做双拼饭，还是做叉烧包叉烧肠粉都很好吃！
感谢阅读❤️
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最新评论 4
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