每年端午節阿嬤都會準備好所有食材大夥兒一塊包粽子，我都是只會吃的那個😅去年剛好結婚了，帶著老公回阿嬤家綁粽子順道認真學了一下到底怎麼綁粽子，這不剛好今年回不去吃不到了要自己來做了😭
從洗粽葉、準備材料、到包好，歷時兩天，雖然很累但是吃到粽子的那一刻真的是什麼都值了😍
這次準備的量是20顆，跟家屬一人包了10顆，好吃的程度是大概吃完還會再包一次🤤
我做的是蛋黃肉粽，裡面的餡料其實也可以自己替換，想加栗子也是很可以的！剛好我沒買到栗子不然我也會加上👍
那就準備開始吧！！！
材料準備
粽葉 (yamibuy)
粽繩 (Amazon)
糯米
花生
香菇
蛋黃
蝦米
菜脯
調料部分：
紅蔥酥、胡椒粉、醬油、米酒、冰糖
⬆️上圖的材料我都是在weee上買的
事前準備
1⃣️洗粽葉
我的粽葉在亞米買的，一包裡面有兩大捆，大概有100片葉子左右，一顆肉粽用2片，然後可能會有一些耗損，像是破掉之類的，所以在算粽葉的時候可以多抓幾片備用。
🌟準備順序是：算好需要的粽葉數量、泡水、刷洗、煮葉、沖洗、泡水過夜備用。
因為怕葉子不乾淨，經過了很多道沖洗跟一片片刷洗的程序，這個應該是我花最久時間的準備工作，也是前一天先煮好，泡水泡到隔天使用的。
⚠️注意事項：
1. 刷洗時我拿了新的菜瓜布，力道不要太重以防刷破，如果太乾不好刷可以先泡一陣子再來刷洗。
2. 泡水時可以每隔一段時間就換新水。
3. 煮粽葉時，加入油一起煮，這樣包出來的粽子不會黏米，大火煮滾，小火滾30分鐘，正常粽葉煮出來的水像紅茶水一樣。
4. 煮粽葉或泡粽葉時容易浮起來可以拿碗壓住。
⬆️活水刷粽葉
⬆️拿碗壓住，讓粽葉完整浸泡在水裡
準備食材
要包的料都有先炒過，包含糯米都有先炒過成半生熟。
1⃣️蒸花生
花生很硬，事先用水泡半小時然後蒸軟，可以前一天做這件事，因為花生蒸軟可能要個2小時。
2⃣️泡糯米
這個也可以前一晚泡喔！糯米洗好泡水泡一晚備用，我包了20顆用了6杯米，
3⃣️泡香菇跟蝦米
香菇跟蝦米的都泡水，香菇需要的時間比較長一點可以提早泡，香菇泡完切丁備用，香菇水不要倒掉要拿來炒米。
4⃣️烤蛋黃
把蛋黃噴一點米酒用300F烤5-10分鐘，微微出油就可以了，會很香唷，份量的部分，我一顆粽子包半顆蛋黃，以防膽固醇太高😅在weee上買的蛋黃一包20粒～
6⃣️炒肉
肉我用了里肌肉，切適量大小塊，用鹽巴米酒醃過，下鍋炒，加醬油上色，起鍋備用。
7⃣️炒鹹料
把香菇、蝦米、醬油、米酒、冰糖、紅蔥酥、胡椒炒熟，只撈料出來，把多餘的醬汁留在鍋子裡準備拌炒糯米。
⬆️準備好的蛋黃、豬肉、鹹料。
8⃣️炒米
把糯米跟花生倒入剛剛剩下的醬汁中，加入香菇水、一點醬油上色、適量水，一起拌炒，可以微微悶一下收乾湯汁，小心鍋底別燒焦了，總共的水量不用太多因為沒有要悶熟糯米。
⬆️大概就是這種程度就可以啦，有一些變透明了有一些還是生的米。
9⃣️熱水泡過粽繩
雖然繩子也沒接觸到食物但是我還是過了一下熱水。
繩子長度的部分：200公分剪一條，對折然後把5條的對折部分打一個結，這樣一捆就是10顆粽子啦！我實際包了覺得100公分一顆粽子其實滿夠的，如果你粽繩不是很夠可以稍微短一點應該也是可以的！
⬆️全部準備完畢！可以開始包啦！！興奮😆
包粽子
剛剛我們把粽繩對折部分打了結，所以應該會有一個圈圈部分，可以讓你套在適合的地方吊掛起來方便綁粽子，我的方式是利用廚房上方的櫃子，把繩子套在擀麵棍上，把擀麵棍放進櫃子裡擋住，就可以吊掛起來了😂
⬇️就像這樣
綁粽子的方式呢，是兩片葉子葉子頭葉子尾不同方向放置重疊，兩端往中間捲在一起重疊形成一個小漏斗狀，先放一些米，再放上肉、蛋黃、鹹料，再蓋上米，然後上面的葉子蓋住米，左右凸出來的往下收，多出來的往左右收都可以，就可以拿繩子綁了，綁的時候技巧是，往中間腰部綁，維持繩子上下各有兩個粽子角，就不會掉了，稍稍拉緊，美美的腰線就出來了！
當時兩個人包的手油膩膩，完全沒法拍下分解圖😭
我相信各位廚房小能手，多包幾顆就可以熟能生巧啦！再不然，怎樣包法都行，能包起來就好啦！！😝
最後呢！就是蒸熟肉粽啦～包完就要蒸熟唷！就算沒有馬上要吃也是蒸熟後再冷凍保存，要吃時拿出來蒸熱就可以吃了！
我怕沒蒸熟，所以我蒸的時間是90分鐘，保證有熟，除非你包的比較大顆😛
品嚐時間
蒸好立馬試吃一顆，看看是不是都熟了～
寫在最後
加蛋黃的粽子是我的最愛啊😍😍😍
這次的粽子好吃到連著幾天我們每天都有在吃粽子～
非常感謝大家的觀看☺️端午節還沒到，要不要一塊試試包個粽子啊😆
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最新评论 7
:好想吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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比起瘦肉我更爱不健康的五花肉，蒸完后，它的油会溢满整个粽子![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:是的是的～～油亮亮又香噴噴怎麼能不愛🤤🤤🤤
:很厉害![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
:昨天我也买了粽叶回来想学包粽子，看你包得好好。
:謝謝😁一起來包粽子👍
:好棒👍🏻正想包粽子就来教程啦😋
:😁粽子包起來