被饑餓喚醒
看了努力努力再努力啊和Seagull168分享的孜然香脆掌中寶（雞軟骨）和臘味煲仔飯，週六一早我就被饑餓喚醒了😂。正準備翻一下家裡的食材搭配，老公說今天買了10磅新鮮打撈的刀蜆😍😍。看來我的胃是有預知能力的😂⋯⋯
惹味的爆炒刀蜆
首先，刀蜆是不用吐沙的。趕海的人把刀蜆一放下，我就馬上動手處理了。建議戴著手套拆殼，因為殼比較薄，很容易裂開割到手。打開殼後把整個刀蜆的肉取出來在水下沖洗。然後把鼻子和肥厚的身體切開。鼻子那段用刀尖橫切一分為二。身體那段先把肚子裡那堆髒東西擠出，然後再用刀尖橫切把肚子打開，這時還會看到一條黑色的腸子，再用刀尖剔出來，肚子放在水下沖洗。最後把沖洗乾淨的鼻子和肚子切塊成大概拇指大小。
洗乾淨的刀蜆，瀝乾水份備用
瀝乾水後，先把刀蜆放白鍋裡把水份逼出來。倒掉水後，刀蜆起鍋。放油後就把西芹爆炒，聞到西芹香味時就可以把刀蜆和炸鍋的蒜粒放入一起炒了。注意刀蜆不能炒太久，不然就會變韌咬不動了。準備上碟前倒適量的生曬頭抽，快炒兩下就可以啦。
鮮味十足的爆炒刀蜆
懶人做法的孜然香脆雞軟骨
掌中寶最花功夫和時間就是把脂肪清除掉（不怕脂肪的可免），然後洗乾淨稍晾乾就可以放配料醃制了。料酒，生曬頭抽，鹽，蒜頭切碎，洋蔥切碎，花椒粉根據個人口味適量（因為懶，份量都是隨意😂）和大量的孜然粉分別到進雞軟骨攪拌均勻。大概醃兩個小時，期間兩次把較軟骨攪拌一下讓醃料更均勻。
醃製中的雞軟骨
因為不想炒完菜洗鍋，我就直接把雞軟骨放在烤箱375F烤50分鐘（一共4磅雞軟骨，份量少的話時間可以短些），出烤箱時已經聞到那香濃的味道了。最後撒上芝麻就可以上桌了。家裡沒有青紅椒了，不然切粒一起烤，賣相更好。
剛出烤箱的雞軟骨，撒上芝麻
做了4磅，一次吃不完，打包第二天
第一次嘗試煲仔飯
以前在廣東祇知道吃，不知道原來煲仔飯不難做。第一次嘗試後知道原來做煲仔飯難在把鍋巴做好。
按照Seagull168的分享做法我就不再重覆了。總結經驗如下：
1. 直接用了摻過雜糧的米，應該用白米。
2. 放米入煲前先用油刷一遍，這是避免鍋巴燒3。但我還是燒糊了🤦♀️，下次要改用中火。
2. 想著比較高溫我用了牛油果油刷煲，吃起來不夠用花生油香。
4. 配料太多，米飯不夠。
5. 燒糊了的鍋底，用了不同方法（煮白醋，煮番茄⋯）總算把鍋洗乾淨了。
❤️煲仔飯
配料：瑤柱，蝦乾，臘腸，西芹，雞蛋
第一次做，火候沒掌握好，鍋巴糊了點
還煮了鍋蘿蔔湯解膩，顧著吃忘了拍照了。
宅家的週六用美食填滿了我的時間和胃，這難道不是小確幸嗎？
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最新评论 2
:好丰盛的一餐哈👍真不错
:😄謝謝