今天给大家介绍一款半熟芝士蛋糕，以下配方可做20个迷你版的小蛋糕，所需的模具和包装均购于淘宝.......
制作材料
蛋糕底材料：
鸡蛋 2个（grade A large）
低筋面粉 45克
玉米油 40克
细砂糖 35克
牛奶 40克
柠檬精油/柠檬汁 几滴
盐 1小撮
芝士层材料：
奶油芝士（cream cheese） 220克
淡奶油（heavy whipping cream） 140克
玉米淀粉 20克
细砂糖 105克
鸡蛋 3个（grade A large）
柠檬精油/柠檬汁 几滴
盐 1小撮
刷面（可省略）
蜂蜜：水= 1:1
制作方法
做一切之前先把模具准备好......用锡纸包裹住底部，然后围上蛋糕纸，这个小模具可以从淘宝上买到
玉米油放入微波炉加热约30-40秒
筛入低筋面粉，搅拌均匀
加入两颗蛋黄，搅拌均匀，这个时候可能变得比较浓稠
然后加入牛奶搅拌均匀即可
打发蛋白，首先先加入一点点盐巴接着开始打发蛋白，再加入几滴柠檬汁/柠檬精油，继续打发泛白后，开始把细砂糖分三次加入，一直打发到湿性发泡即可，不要打太硬哦……
把1/3蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀
再把蛋黄糊倒回到剩下的蛋白里翻拌均匀，倒入蛋糕模里（28x28x3cm），模具里记得先放一层蛋糕纸哦，然后用刮刀辅助铺平坦，放入烤箱，用水浴法，底下放一盘水（P.S水可以预热烤箱的时候放进去）300华氏度（150摄氏度）20分钟......
烤好后的蛋糕底用半熟芝士蛋糕模具压出形状
这个是做出来的蛋糕底的厚薄程度和状态
接着做芝士糊，cream cheese隔热水融化并搅拌至无颗粒，然后加入淡奶油（heavy whipping cream）搅拌均匀，再筛入玉米淀粉拌匀
再加入3颗蛋黄，混合搅拌均匀
打发蛋白，跟之前一样的方式，首先先加入一点点盐巴接着开始打发蛋白，再加入几滴柠檬汁/柠檬精油，继续打发泛白后，开始把细砂糖分三次加入，一直打发到接近湿性发泡即可，刚刚出现纹路，稍微还带点流动状态那样，但蛋白不能带有气泡哦……
把蛋白分次加入到芝士糊里
翻拌拌匀即可
然后放到裱花袋里，剪一小口
把芝士糊分别挤到每一个铺好蛋糕底的模具里，大概8-9分满那样，再把小模具逐一放到铺好锡纸的烤盘上，然后在锡纸下面注入一大杯凉水，水量大概是盘子1/4的高度就可以了
放入烤箱，300华氏度（150摄氏度）25分钟，再转350华氏度（180摄氏度）10-15分钟，至面部上色金黄即可......
烤好后，抹上一层蜂蜜水就可以啦……蜂蜜：水是1:1，看状态，不能太稀释成了水状哦……
建议放进冰箱冷藏1-2个小时再吃，口感更佳哦……
不过我做好之后，大家都心急着吃，还没来得及放冰箱已经被吃掉一半了🤣🤣
包装起来，送人都是非常不错的哦……
喜欢的朋友可以点赞➕收藏，记得交作业哦……下期再会！！
君君提示：你也可以写原创长文章，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
64
上一篇: 颜料还是画笔🎨幼龄儿童绘画启蒙工具推荐
下一篇: 零失败育苗秘籍 阳台菜园轻松养成
最新评论 5
:赞za
:啊！！！太棒了！！回国吃了好利来之后欲罢不能，保质期就三天急的我挠墙～我要试试！谢谢宝宝方子❤️
:如果可以的话，能够分享一下模具的链接吗？谢谢。
:前两天就想到做这款蛋糕，但是一直没有什么主意，现在看了你的帖子才发现这个里面可能就是轻乳酪加上戚风两种的组合，做的功夫还挺麻烦的呢！谢谢小鱼儿分享美食食谱！
:赞👍