作为一个资深的凤爪星人，🐔🦶🏻
喜欢泡椒、酸辣、虎皮各样口味的凤爪。
鸡脚富含许多的胶原蛋白，
对于爱美的女性能养颜美容，💞💓
据说还有抗皱的功效，
🎈不过也不能一下吃太多，🍚🍚🍽
容易发胖的。🙈🙈🐷
由於内容太冗长，
需要详细到写下我的第一篇文章拉，
码文前前后后花了快两小时，
毕竟因为是新手第一次发文，
大家不嫌弃慢慢看哦。😊💖
之前挑战用油炸的方式，
不仅要用很多油不健康，
还因为鸡爪要炸干炸焦一些，
鸡爪里有不少的水分，
导致厨房喷的到处都是油腻腻的😱😰
还有烫伤的风险。
所以这次换用空气炸锅挑战，
第一次尝试还挺成功的，
由于凤爪十分的软烂，
老人👴和小孩🧒都很适合，（💡他们吃的话，尽量不放辣，先夹出来另外再放辣的就行。）
没想到我家小妞也很爱啃的。
下图是她的营养午餐～
凤爪搭配滷蛋🥚、虾子🦐、干贝、南瓜🎃、蔬菜🥬等等。
小妞的营养餐💞🍱
💡使用空气炸锅的优缺点：
🙆🏼♀️优点：少油、健康、省事、好清理。👍🏻
🙅🏼♀️缺点： 要常打开翻动一下，有些地方没炸均匀。👎🏻
鸡脚先炸忘记拍照，拍了猪脚放空气炸锅的
网上也有各种不同的作法，下面我来介绍一下我的作法，大家可以参考一下。
🌈准备材料： 凤爪、姜、葱、蒜、油、橘子皮、料酒、胡椒粉、五香粉、生粉、生抽、老抽、蚝油、豆豉、盐、糖、水、冰块。
🌈卤料材料： 姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、干辣椒（不吃辣可不要）
🌈家常虎皮凤爪基本作法：
📎1️⃣. 将凤爪泡冷水清洗， 切除脚指甲
📎2️⃣. 在锅子内加入2片姜片➕料酒，飞水除末3️⃣分钟捞起。
📎3️⃣. 清洗干净凤爪上的浮末，均匀摆放进空气炸锅内。 （💡记得要留些空隙，这样会炸的比较好）
📎4️⃣. 在鸡脚上喷或刷上少许的油，开最高温烤25分钟左右，中途要多次打开翻面，避免黏在一起，也避免有些表面没炸烤到。
📎5️⃣. 炸完取出后，马上泡入加冰块的冰水，需要浸泡1个半小时。（这个动作主要让鸡脚吸收水分膨胀，这就是会产生虎皮的主要原因。）
📎6️⃣. 加热炒菜锅，放入卤料和姜、葱、蒜、爆香一下，爆香后加入糖，炒糖融化后，加入料酒、生抽、老抽、盐少许、胡椒粉少许、五香粉少许、橘子皮（💡橘子皮是很好去除腥味，煮完还多了一股清香味，我做卤和红烧都会放一些，平时不用，橘子皮和柠檬皮都可以放冰箱除臭），放入泡好水的凤爪，加入清水覆盖过，开始卤1️⃣个小时。
📎7️⃣. 把卤凤爪捞出，放入豆豉和生粉搅拌均匀。
📎8️⃣. 放入盘子内，用蒸笼蒸4️⃣0️⃣分钟，出炉后洒上葱花，即可享用美味的虎皮凤爪。
我一般卤汁会用个三次卤不同的东西，像是猪蹄、牛腩、牛腱肉、牛筋、鸭翅膀等等，所以这次可以直接放入猪脚卤。
🌈红烧猪蹄准备材料：猪蹄、白醋、香油、前面虎皮凤爪做好的卤汁。
🌈作法：
📎1️⃣. 猪脚加入姜片、料酒和一点白醋飞水除末。（💡猪脚腥味略大，所以加些醋去腥味）
📎2️⃣. 捞出猪脚冲洗干净，拔除上面过多的猪毛。
📎3️⃣. 我这次跟虎皮鸡脚，一样先用空气炸锅炸一下，浸泡冰水再去卤1️⃣个半小时（💡我们家人喜欢吃软烂口感，喜欢吃口感Q弹的可以1️⃣个小时就好。）
📎4️⃣. 大火烧至浓稠的酱汁，起锅装盘洒上葱花，淋一些香油，即可享用这道红烧猪蹄。🐷
💡💡💡卤汁还能卤豆皮、豆干增加丰富性。
這些量都能分2-3餐吃，卤汁做好后，也能多次利用。
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最新评论 8
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