南瓜馒头的前世今生
一只大南瓜，做了次南瓜焖饭，还剩好多就想到了颜色棒棒的南瓜馒头～
1. 食材准备
将南瓜去皮去籽切小块，入蒸锅蒸软即可。
我大约蒸了半个小时，晾凉后戴手套一压就全成泥了，连准备好的搅拌机都没派上用场！
2. 和面揉面
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再准备中筋面粉，发酵粉，糖。预估配比：
生南瓜约900克，蒸熟之后基本减半，面粉约1000克，发酵粉约8克，糖可加可不加
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Tips：
1⃣️ 生南瓜和面粉比例大约1:1
2⃣️ 面粉与发酵粉比例大约10:1
3⃣️南瓜水分很足无需加水，加一点糖是为了利于发酵，南瓜本身的甜度足够了
4⃣️面粉在加了八成之后边搅拌边继续加，最后面团揉成三光状态：面光，盆光，手光！
3. 静待发酵
发酵时间跟室温有很大关系，室温越高发酵时间越短，待面团发酵到两倍大，戳个洞不回缩就是发好了。
4. 排气二次发酵
排气的过程就是重新揉面，将发酵过程中产生的气泡排出，排的越好，成品的馒头表面越光滑，自家吃的话尽力就好。
排好气后揉成光滑的面团，放蒸锅内二次发酵，待约二十分钟，又变成了1.5倍大左右的时候就可以开火蒸了，水开15-20min再关火焖一会。
5. 蒸馒头！
出锅就是蓬松香软的大馒头啦
馒头诞生后续 保存与再加工
蒸好的馒头两天内吃不完的话建议密封冷冻！
再吃的时候不用化冻，直接蒸冻馒头，蒸好的效果和刚出锅的时候一样！
反之冷藏时间久的馒头容易失去水分而变硬。
食谱 ：煎炸馒头
将馒头化冻至能切成1.5-2cm的馒头片，在鸡蛋液内加一点盐搅拌均匀，将馒头片四面粘好鸡蛋液入油锅里煎（炸的话太费油了🤦♀️），两面金黄即可出锅，煎完的馒头片又香又酥，小朋友吃的超级香，大人嘛，沾点蒜蓉辣酱，一个馒头我可以当一顿饭哒😄
过年过节用蛋糕小模具切点造型，就可以上桌访客啦🎃
感谢收看南瓜的一生
❤️ 爱她，变着花样来做美食吧❤️
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最新评论 2
:太厉害了👍，就不爱揉面
:厨师机呀