啊啊啊.....好激动!我居然成功了做出出油的咸鸡蛋了。请理解一个厨艺小白的心情🌝。
要知道我是一个厨艺小白,会做的大概就是泡面和番茄炒蛋,虽然有时候也会按着下厨房的的配方尝试做菜,但是做出来的菜好像都没什么人捧场🌝,每次让我老公试吃,他都是很为难的表情🙄。虽然如此还是拦不住我每隔一段时间就喜欢瞎折腾的心😂。这次把目标锁定在咸鸡蛋上了。
我很喜欢吃咸蛋黄,每次吃蛋黄月饼都是只吃蛋黄,想着自己腌一些咸鸡蛋可以吃个够。
配方和步骤是在下厨房里参考的,觉得都差不多,所以没有具体哪一家的,就觉得哪个方便用哪个。
所需材料
鸡蛋 24个
盐:水 1:5
高度白酒 适量
步骤
🥚 首先将鸡蛋清洗干净,先用厨房纸巾拭干再晾干。
然后准备高度白酒,下厨房的建议的高度白酒的度数是50度以上,我这里用的是vodka,看了一下酒精含量才40度,还怕酒精度数不够。后来证明还是可以的。
取白酒适量,把鸡蛋在白酒里滚一滚,因为怕vodka的度数不够,鸡蛋出不来油,就又滚了第二遍。
调配盐水,看了下厨房的配方觉得盐:水的比例1:5,最简单易懂,就采用了这个。
先烧开水再放入盐,搅拌至盐完全融化,然后晾凉了备用。
接着就是混合鸡蛋和盐水了,再贴上日期,等一个月后就可以了。
成果
一个月后,试着煮了两个鸡蛋,两个都流油了,蛋黄的口感真好,是那种沙沙又细腻的口感,就是蛋白很咸,用来配白粥是不错的下饭神器。
后来又试了好几个鸡蛋每个都流油,哈哈好有成就感😄。
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最新评论 60
:您好,我煮的鸡蛋没有出油,是因为我煮太久了嘛?请问煮多久合适呢?是不是要少煮一会呢?
:出油跟煮多久没关系哦,跟白酒的度数有关
:Ook
:好吃,真棒👍
:谢谢
:厉害! 我婆婆也弄了,很咸
回复 @sesedoudou:没试过哦,盐也不能太少,蛋白不咸蛋黄也腌不成功
回复 @Yummyy:盐的比例可不可以减少呢 蛋白会不会不咸了?
:1:5是一份水5份盐?
:是1份盐5份水
回复 @Yummyy:谢谢
:我也弄過雞蛋但一點都不香就是咸,超咸,咸到只有咸🤦♀️,我只醃了半個月而已!你的做法差不多。看你文章之前還以為用雞蛋的效果就是不好,一定要用鴨蛋才行呢!唉😔
:我这个蛋黄很好吃不咸,但是蛋白很咸
:滚一下是指烧开滚一下?还是就是把鸡蛋放在白酒里泡几十秒的意思?
:把鸡蛋放白酒里泡几十秒
:看着就好吃
:好吃😋
:这个保鲜期可以多久呀?
:打开后尽快吃完,放冰箱大概两三个礼拜
回复 @Yummyy:好呢~
:鸡蛋要煮熟吗?
:吃的时候 煮熟
:太牛了
:谢谢
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:就在酒里滚一下吗?酒不用倒进罐子里泡鸡蛋吗?
:嗯,酒不用倒进罐里,可以在滚鸡蛋的时候停留20-30秒,增加出油率
回复 @Yummyy:厉害,请问白酒在哪里买得到
:真好!我也要试试
:很简单,快试试
:闻香而来🤣
:哈哈 谢谢
:好厉害👍!
:谢谢宝宝
:看起来太好吃了
:你做得很不错👍,我经常腌制没有放酒的,我会价八角一丢丢下去蒸的时候很香,如果做粽子就盐水泡,
:碼起來👍
:哈哈😘
:好棒啊!!
:谢谢宝宝