✨上周忘了看了什么综艺节目，突然好想吃炖的软糯的甜口的猪蹄😋 工作日实在没时间折腾，趁今天周末，赶紧做一个红烧猪蹄解馋哈哈，不仅好吃还养颜美容食补胶原蛋白✌️
✨红烧的东西做法都大同小异啦，很多步骤调味料的多少都可以根据自己口味调整，而且铸铁锅普通炒锅砂锅高压锅都可以，因为我高压锅里正好还有东西，今天就拿铸铁锅做了。做起来比想象中简单哟🥣
1. 配料
葱、姜生抽、老抽、酱油、冰糖（或者任何家里有的糖）、料酒、啤酒（可用料酒代替）、各种香料（家里有啥防啥，没必要特意为这道菜买特别的香料，我今天用的八角、香叶、草果、小茴香、花椒、桂皮）、五香粉（可选）、白胡椒粉（可选）
2.准备工作
2.1 葱洗净系成一个结（打不上结就整个用也无妨）、姜切片。我为了省事把所有香料都放在一个一次性茶包里了，不用放茶包也没关系，直接一会儿丢到锅里就好
2.2 猪蹄洗净，冷水下锅焯水撇去浮沫，焯水的时候可以在水里放点姜片，白胡椒粉、五香粉、料酒去腥，别的没有都可以不放，但是料酒最好还是放哟。待水开了血沫撇净并且基本没有更多的血沫出现的时候，就可以关火，倒掉水并且再次洗干净猪蹄了，最好沥干净一点一会儿炒糖色的时候不会崩的到处都是
3. 开始红烧啦～
3.1 炒糖色（这步完全可以省略，之后就多加点老抽就可以啦😄）
锅里倒油，放入冰糖（或者别的糖都可以），开中火不断翻炒，直到糖都融化并且变成淡黄色的时候，用铸铁锅的妹子一定要转小火了，因为这个地方糖的状态变得很快，火太大很容易炒过就苦了。
就是这个状态就换小火了哟
再炒一小会儿，当糖已经颜色变深并且开始冒泡以后（如下图状态），铸铁锅的妹子可以把火再关很小很小（因为锅子本身还是会保持热量一会儿，还会继续把糖炒深），再炒个十秒左右就基本可以把猪蹄倒进来了（最终糖色的状态我没来得及拍照，基本就是深红色冒很多小泡泡）
倒入猪蹄翻炒均匀上色以后，放入姜葱炒香
加入三勺的生抽，我今天糖色炒的一般颜色不太够，我又放了半勺的老抽，没炒糖色的妹子大概可以放一勺多一点，可以自己看下颜色够不够来调整。倒入一罐啤酒（或者一两勺料酒代替），香料，2-3勺冰糖或随便什么糖（看个人口味调整）
加盖开中高火烧开后，转小火炖一个半小时到两个小时
炖到一个小时出头锅里汤汁明显变少以后，可以把炖烂了的葱姜挑出来然后继续炖
炖到汤汁基本没了以后就可以关火出锅啦，喜欢汤汁拌饭的妹子可以稍微多留一点汤哟😄
4. 出锅装盘
撒点芝麻就可以出锅啦！装饰的葱花最好不放哦，我只是为了📷有点颜色，其实加葱花会分散猪蹄本身的甜甜的口感，建议不放✌️
甜甜的又软糯，炒鸡好吃！唯一就是吃起来嘴角和手都会很狼狈粘粘的哈哈，不过反正在家里吃，想怎么吃怎么吃😋
就写到这里吧，谢谢阅读，笔芯❤️
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最新评论 26
:讓人食指大動!! 好美的糖色
:谢谢
:馋死我了
:😄
:炒得太漂亮了！！
:谢谢亲爱哒打赏😘😘❤️
:☺️我很喜欢红烧猪蹄
:我也是😘
:我也要买现成的，最怕炒糖色溅油，所以会给猪蹄上色啥的就很棒
:其实我也好久没炒了 今天也溅到了一小下🤦♀️
回复 @萩白:一丁点已经木有感觉了，谢谢关心！！感动😘
:👍🏻
:谢谢
:你才是隐藏版大厨吧👍
:其实我只会红烧😂
:你们自己烧…我叫老公从nyc运了现成的回来😋😋
:拉仇恨呀😄
:馋死了
:握手握手，我现在慢炖锅里就正烧着一锅猪蹄哈哈哈哈哈哈
回复 @maggie:没错！我也是突然想吃了，下午买的猪蹄，晚上就烧上了
回复 @aibayusuki:买买买！我馋了好几天终于吃上了😂