超近真的是相当想吃山楂锅盔了，可是网上买又贵又难抢到，作为一个自尊心很强的吃货我决定自己动手丰衣足食。
想做山楂锅盔却很难找到山楂锅盔的食谱，于是我结合凤梨酥做了一波原创山楂酥。
做好尝了一个，外皮奶香浓郁酥松且掉渣，里面山楂馅酸甜可口😍😍😍简直好吃到飞起。 谁说没有新鲜山楂就做不了山楂馅的，我有秘密武器！
对秘密武器就是冻干山楂！ 我一般是用来干吃的，很喜欢脆脆的，对我来说也不算很酸。这次用它来做味道完全不逊色于新鲜山楂
把冻干山楂一包倒出来泡水让它变软，泡山楂的水不要扔噢，后面要用来煮的
每个都泡软了之后，倒到小锅里加上冰糖熬煮，我这里水稍微多了一点导致后面炒馅时间久了哈哈。
熬到山楂都烂了之后倒到不粘锅里一边捣碎一边炒馅，冰糖这时候也可以加，自己可以一边熬一边尝来掌握甜度，别加太少了哈哈不然烤出来会很酸就不像点心了。
要炒干一点，这个水分太多了不好成型
出来的成品大概是这个湿度，等放冷了之后团成15g左右的小球放到冰箱冷却定型。
下面做外面的酥皮。材料很简单都写在步骤里了，重点是黄油的打发
一条黄油(110g左右)室温软化，加入10g糖和一小撮盐用电动打蛋器打到蓬松发白。
分次加入一个鸡蛋的蛋液接着搅打混合，别一次加进去不好完全融合。
筛入20g奶粉，130g低筋面粉用刮刀翻拌成面团，不要揉出筋，我第一次揉过头了重新做了一次(这是第一次失败品哈哈)。抱上保鲜膜松弛三十分钟以上
分成20g一个的小球，包的话就跟包汤圆一样的哈哈。这个形状不会塌，如果像我一样没有凤梨酥模具就随意吧，不在乎外型的话可以直接团成球也可以压扁，我两种形状都做了，味道是一样的哈哈。
我开始以为会塌就用了马芬盘，其实没什么必要。烤箱310°F烤20分钟，想要两面金黄就中间轻轻翻一次面，小心别弄碎了噢，其实不翻面也ok只是没有金黄的外皮
烤出来翻面就是这样的啦！外貌比较差多担待😂
我觉得这个皮和馅比例是超好的，其实皮多一点也可以因为一般这种凤梨酥的皮都很香很像曲奇饼。 内馅入口是酸但是立刻就回甜了，两口一个完全没压力，好担心自己明天就全部吃光了😂😂 ＊做馅的话要用冰糖味道才更好噢！
跟我一样抢不到山楂锅盔的宝宝们，要不要来试试?保证味道不比山楂锅盔差😏😏😏
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最新评论 14
:谢谢分享！请问酥皮直接用超市买的puff pastry可以么？
:因为山楂锅盔我在国内吃的是口感比较扎实的饼皮，如果要去超市买的话买派皮可能比较好?我不太确定，其实自己做也很简单只要材料混合就可以啦。这个puff pastry可能就变成山楂馅的起酥面包了
:赞！今天还说可以自己在家做山楂锅盔呢
:哈哈哈实在是太想吃山楂锅盔了，这个饼压扁了烤出来更漂亮很像山楂锅盔，我以为可能会塌才搓圆放烤盘的。
:看着就好吃 我在这边买到过冷冻山楂应该也可以 回头试试
:只要是山楂没加别的添加剂应该都可以，反正最后都要碾碎做成酱的哈哈
:请问，冻干山楂是哪里买的呢？
:我在亚米买的，我喜欢整个的山楂，山楂片我平时泡水☺
:宝宝太厉害了👍
:嘿嘿谢谢亲爱滴
:厉害！
:😘😘😘😘
:👍🏻
:😚