啫喱水果蛋糕 = 多层水果口味 + 维C满满

心晴forever 2.06万浏览 2017-10-26 发布

水果蛋糕需要的材料

需要一个7英寸的蛋糕膜。（底部没有办法拆开的蛋糕膜）。

图中的agar powder在亚马逊可以买到，只要输入agar powder 就可以搜到。

啫喱水果蛋糕，是款3层不同水果味组合的水果蛋糕，里面有个很重要的成分就是琼脂粉（agar powder)也叫洋菜粉、燕菜精，做的时候每一层都会用到。

第1⃣️层是：水果层。

第2⃣️层：椰子层。

第3⃣️层：果汁层。

水果层

1 1/3 杯水

2/3 杯荔枝罐头倒出来的荔枝汁（果肉留着备用）。

1/4杯白糖

2杯切成小块的水果，可以选择自己喜欢的水果，很喜欢木瓜，可惜今天没有买到（我这里用芒果、菠萝、蔓越梅、蓝莓、桃子、猕猴桃、荔枝）。

清水中倒入agar powder

确定琼脂粉完全溶解

琼脂粉溶解后倒入白糖

制作水果层：在小锅倒入清水、荔枝汁、琼脂粉然后用打蛋器搅拌至粉溶解没有结块，然后把火打开后继续不停的搅拌直到水完全烧开，烧开后让它再烧上一分钟，确定琼脂粉完全溶解，这个时候可以用条根测试一下，就是用条根舀起来一些水再倒进去，如果有些琼脂粉粘液粘在条根上的话就说明可以了。

这个时候就可以倒入白糖搅拌直到融化，关火，接着倒入1/4的琼脂粉水到磨具中，再把所有的水果均匀的摆进去，摆的过程要不同颜色的水果，搭配的摆进去才好看，全部摆好后把剩下的琼脂粉水轻轻的倒入磨具没过水果，再静置几分钟直到表层紧实到足够再倒入第二层。

椰子层

3/4 杯椰子奶

1/4 杯水

3/4tsp+1/3tsp agar powder

3Tbsp 白糖

1小撮盐

4英寸的pandan leaf (如果没有可以不添加，楼主也没有添加）pandan leaf 叫香兰叶，是一种热带绿色植物，有一种独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。这个在亚马逊有卖搜pandan leaf就可以找到。

水果层已经凝固

制作椰子层

在小锅中倒入椰奶、水、agar powder搅拌至溶解，（如果有pandan leaf 这个时候加入），然后开中高火把水烧开，不断搅拌水开后再继续烧一分钟，或者确定agar powder 完全融化，（用上面同样的方法测试），然后加入白糖和一小撮的盐搅拌至融化关火，如果用了pandan leaf这个时候要取出来了。

这个时候水果底层应该够紧实了，但是最好还是用手轻轻的触碰一下，确定已经干了，如果中间还有一点点软是没有问题的，轻轻的把热椰奶倒入到水果层上。温馨提示：倒的时候可以用一支汤勺，把椰奶顺着汤勺背面倒入可以避免热椰奶冲破水果层。