平时吃的凤梨酥可大多都是冬瓜做的馅,用真菠萝做的必须一试哦!
馅材料如下:
菠萝去皮,按纹的方向用小刀3个或者4个以划刀的方式切掉点点…
菠萝切成4半
先切除芯,肉和芯要分开处理
把芯切片-丝-丁,因为我等下用料理机打烂所以切的比较大,如果不用机器要切很小
同样菠萝肉切片,丝-粒
用机器打烂
入锅大火炒,如果要快,可以用布把水份挤干再炒,但我喜欢直接炒,味道更浓
炒一会儿后加入糖
一直炒到较干时加入麦牙糖,这时用小火了
炒到很黏稠即可
将馅入碗放凉
凤梨酥皮材料:
低粉看如果菠萝大的,可以低粉用140克,如果没奶粉可以用creamer 粉也行!
开始组合了
将馅以15-17克左右分成20到25份(看菠萝大小)
皮分成和馅同等份
皮压平
包入馅
倒过来
用食指大姆指包住,一直将皮轻轻往上推,直到包好
如果有凤梨酥模具可以用模具整型,我是直接包成圆形后,上下两边整平下就可以了
烤箱330fahrenheit 预热5分钟后,将凤梨酥烤10分钟后取出翻另一面再烤10分钟或者直到金黄色即可(依每个人不同烤箱了)!注意翻面时要小心,因为皮还很脆弱哦
可以了,放凉后要密封半天或一天吃起来才好吃哦!
自己用菠萝做的凤梨酥,皮薄馅足,吃起来真是不要太好吃了哦?
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最新评论 48
:希望你“借鉴”msmy可以注明出处。还不如直接发人家的食谱和视频。
:我也是阿老师同款粉丝,凤梨酥也做过好多次了,感觉圆形比磨具压出来的更酥一些,建议新手刚开始做,外皮的量可以稍微多一些,这样不会导致后面皮太薄漏陷,自由调整自己可以掌握的外皮厚度,手残党也可以包出胖乎乎的凤梨酥,如果容易软,搅拌外皮的时候可以额外加入一些低粉,但一定控制好量一点点加入,我试过,完全没问题
:对的,而且真的皮也好吃的不要不要的
:我也要试试哈哈!多谢分享,棒棒哒
:皮是多少克一个
:皮是看你内馅多少个然后你把皮平分成多少份,我皮沒称,内馅约15克左右。第一次做建议皮可以厚些,不然不好包,等上手了以前可以调整皮,看个人喜爱皮的薄厚。其实皮也超好吃?。馅如果多了可以冻起来下次用!
:请问为什么我做出来的皮拿在手上就融化了? 谢谢。
回复 @我的美丽人生:来来回回很多次, 比较硬了拿出来结果还是融化掉??不知道哪里出错了。谢谢你的分享。?
:再放回冰箱冰一会儿,等到不沾手又软时拿出来
:这是Amanda的食谱,YOUTU上有视频叫不错的.
:对滳,我是看菠萝的大小,面粉量做适当的调整
:厉害
:蜂蜜有呀,就是普通蜂蜜!谢谢你
:不客气了
:亲,家里没有麦芽糖可以用一般的syrup吗?谢谢
:没试过呀,有蜂蜜不?蜂蜜要没什么味道的
:老师,请问对蛋过敏,可以用什么代替呢?
:这个没有遇到过,可以试下多放一点点butter,免了蛋试下!不过我没试过
:看到一张amanda曼食慢语的图?
:对的,她的fans
:在这儿看到阿老师的粉丝?这个我做过很多次,真的很好吃
:对呀!我每次刚做完,老公又买了一个大菠萝等着熟??再做
:看起来很费时啊!?
:有些,但当你做成攻后就会觉得值得滳!
回复 @我的美丽人生:?,很能干!
:赞?!真的是自己做的超好吃?
:好棒哦
:mark
:哇塞,好厉害??
:看起来好厉害的样子
:麦芽糖是在哪里可以买呀!我家有枫糖浆是不好不行的
:我是去唐人超市买的,听说老外也有卖,但不清楚哪,可以网上先search 下
:哇塞,好厉害