教你做正宗意式海鲜烩浓汤Cioppiono
久负盛名的意大利海鲜浓汤,很多人吃一次就爱上了它。跟我们想象中的海鲜汤不同,更确切的来说应该算是海鲜大杂烩. 海鲜锅,热烟袅袅,海鲜味扑鼻。刚出锅的那一刻真美,颜色绚丽,味道鲜美,略微酸甜的海鲜汤汁,一口口品尝,简直太好喝啦!
今天就和大家分享这道意大利名菜!菜谱是借鉴Epicurious,youtube 和自己做过许多次以后总结出来的非常好味的烹饪方法。
准备材料:
蒜瓣:3个 切碎
特级初榨橄榄油:2汤匙
切碎的洋葱:3/4杯
茴香:1/2 杯(切碎)
欧芹(parsley):2支 (装饰用)
切碎的芹菜:1/4杯
柠檬:半颗
海盐:1茶匙
新鲜研磨的黑胡椒,白胡椒:1/2茶匙
红辣椒:3粒
蔬菜高汤(Vegetable broth):1盒
番茄酱汁:1罐
干白葡萄酒:半杯
西红柿(热水烫,剥皮切块):3个
无盐黄油:3大匙
中等带尾虾:8个,鲜贝:8个
鱼:半磅,推荐三文鱼切块,或银鳕鱼,这里用的三文鱼
蛤蜊:6个,青口:8个(在水中浸泡1小时,清洗吐沙)
龙虾:一条切大块,或者鱿鱼,按照个人口味选择食材
这里用的是爱尔兰品牌La Cuisine 铸铁汤锅来做这个汤,颜值爆表的Tiffany 颜色,铸铁铸造的设计更加具有优异的保温性。不瞒你说,一口好锅可以让食物的味道上升到另一个档次。用它来做意式海鲜浓汤再合适不过。
制作方法:
- 1.热锅加橄榄油,加入洋葱,炒香。加入茴香,芹菜,1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒,翻炒直至变软,中火4-5分钟,再加入蒜末和红辣椒。继续翻炒,直至全部变软。
- 2. 加入切碎番茄,加入白葡萄酒续炒5分钟,加入黄油,继续翻炒1分钟。
- 3.加入蔬菜高汤1盒,加入1-2杯水,加入龙虾壳(剪掉的)大火煮开,小火慢炖20分钟。
- 4.另起一锅加少许油,把切好的三文鱼(盐和料酒腌制3分钟)煎成金黄色。然后加入汤底。
- 5.把龙虾壳取出扔掉,加入所有海鲜,大火煮开2分钟;加盐,黑胡椒,柠檬汁调味即可。超后散上parsley点缀一下,这样一锅鲜美可口的意式海鲜杂烩汤就做好啦!
小贴士:
海鲜入锅时别超过5分钟,保持鲜嫩
喜欢配法式蒜蓉面包的朋友,搭配一起吃是绝配,或者搭配意大利面也很不错。
这道菜非常适合宴请朋友,除了准备的食材有点儿多,好吃好看也比较容易做。
喜欢的朋友们试试吧!保证不会让你失望!
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最新评论 20
:美式意餐,对应左公鸡
:做过的小伙伴告诉我用了多久?
:好吃,下周做一下
:都加入龙虾了,肯定好吃的
:想要所有材料的相片,可以照着买。拜托拜托
:看着不错,就是东西有点多,也有点复杂
:这个配方吊炸天,吃了两个月乱七八糟的东西之后lg终于从国内回来了,分分钟让他做这个,美滋滋到流泪啊,感谢题主分享🤣
:明明是cuisinart…哪里是le creuset😂😂😂
:感觉好复杂!
:厉害了这个
:好好吃的样子
:跟着这个食谱做过一次好好吃(๑´ڡ`๑)!
:材料好多
:好美味看起来
:第一感觉这个泡饭吃肯定无敌了!
:不错👍
:应该挺费时间的吧😂
:天,看着好好吃,看材料这么老多又懒得做。。。。
:看起来好棒👍
:好赞!