这一锅鲜上天,教你做正宗意式海鲜烩浓汤Cioppiono

这一锅鲜上天,教你做正宗意式海鲜烩浓汤Cioppiono

玛雅传说
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久负盛名的意大利海鲜浓汤,很多人吃一次就爱上了它。跟我们想象中的海鲜汤不同,更确切的来说应该算是海鲜大杂烩. 海鲜锅,热烟袅袅,海鲜味扑鼻。刚出锅的那一刻真美,颜色绚丽,味道鲜美,略微酸甜的海鲜汤汁,一口口品尝,简直太好喝啦!

今天就和大家分享这道意大利名菜!菜谱是借鉴Epicurious,youtube 和自己做过许多次以后总结出来的非常好味的烹饪方法。

意式海鲜浓汤

3个蒜瓣,切碎

2汤匙特级初榨橄榄油

3/4杯切碎的洋葱

1/2 杯茴香(切碎)

2支parsley (装饰用)

1/4杯切碎的芹菜

半颗柠檬

1茶匙海盐

1/2茶匙新鲜研磨的黑胡椒,白胡椒、

3粒红辣椒

1盒蔬菜高汤(Vegetable broth)

1罐番茄酱汁

半杯干白葡萄酒

3个西红柿(热水烫,剥皮切块)

3大匙无盐黄油

中等带尾虾8个,鲜贝8个

鱼半磅,推荐三文鱼切块,或银鳕鱼,我用的三文鱼

蛤蜊6个,青口8个(在水中浸泡1小时,清洗吐沙)

龙虾一条切大块,或者鱿鱼,按照个人口味选择食材

我用的是爱尔兰品牌La Cuisine 铸铁汤锅来做这个汤,颜值爆表的Tiffany 颜色,铸铁铸造的设计更加具有优异的保温性。不瞒你说,一口好锅可以让食物的味道上升到另一个档次。用它来做意式海鲜浓汤再合适不过。

做法:

1.热锅加橄榄油,加入洋葱,炒香。加入茴香,芹菜,1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒,翻炒直至变软,中火4-5分钟,再加入蒜末和红辣椒。继续翻炒,直至全部变软。

2. 加入切碎番茄,加入白葡萄酒续炒5分钟,加入黄油,继续翻炒1分钟。

3.加入蔬菜高汤1盒,加入1-2杯水,加入龙虾壳(剪掉的)大火煮开,小火慢炖20分钟。

4.另起一锅加少许油,把切好的三文鱼(盐和料酒腌制3分钟)煎成金黄色。然后加入汤底。

5. 把龙虾壳取出扔掉,加入所有海鲜,大火煮开2分钟;加盐,黑胡椒,柠檬汁调味即可。最后散上parsley点缀一下,这样一锅鲜美可口的意式海鲜杂烩汤就做好啦!

小贴士:

海鲜入锅时别超过5分钟,保持鲜嫩

喜欢配法式蒜蓉面包的朋友,搭配一起吃是绝配,或者搭配意大利面也很不错。

这道菜非常适合宴请朋友,除了准备的食材有点儿多,好吃好看也比较容易做。

喜欢的朋友们试试吧!保证不会让你失望!

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最新评论 48

2018-09-05
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kittyli

:想知你的fennel在哪里买的?刚刚在whole foods都没有看见,只有fennel seeds😵

2018-07-13
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kittyli

:😰还有一个问题就是如果没有干白葡萄酒的话可以换点什么的吗?

2018-07-12
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kittyli

:如果没有新鲜鲜贝的话可否用干贝呢?

2018-07-12
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kittyli

:请问鲜贝有没有图片是哪种呢?

2018-07-12
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Hanberger

:超喜欢!我要自己做一下

2018-05-05
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伊尔根觉罗123

:楼主请问你用的量杯是多大尺寸的,还有这一锅汤适合几个人吃?

2018-03-29
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来自月球的晒晒君

:恭喜亲当选原创之星啦!请在3月29日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡(超时未领奖视为自动放弃)

2018-03-25
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梵谛冈的一天

:看着好好吃

2018-03-20
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柳大侠

:难度系数太高了。不适合我这种懒人。

2018-03-19
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柳大侠

:看完了肚子好饿啊!

2018-03-19
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MsMingLifestyle

:好喜欢吃这个 留着尝试

2018-03-19
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冰冷雨滴

:番茄酱汁英文是什么?跟番茄同时间下锅吗?

2018-03-19
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冰冷雨滴

:收藏!赞赞赞赞!

2018-03-19
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七月的夏羽

:好厉害,谢谢分享

2018-03-19
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selinaliu

:看上去很美味,做法也详细,谢谢美妈

2018-03-17
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amiee_123

:😍

2018-03-15
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装备极差

:原谅我奇怪的关注点,cuisinart不是美国牌子么?t

2018-03-14
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adaidai

:请教下美妈,茴香在超市是哪种?

2018-03-14
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adaidai

:太赞了👍,你做的真的跟外面餐厅看上去一模一样,这个我很爱吃,下次我找你的菜谱自己试试

2018-03-13
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