久负盛名的意大利海鲜浓汤,很多人吃一次就爱上了它。跟我们想象中的海鲜汤不同,更确切的来说应该算是海鲜大杂烩. 海鲜锅,热烟袅袅,海鲜味扑鼻。刚出锅的那一刻真美,颜色绚丽,味道鲜美,略微酸甜的海鲜汤汁,一口口品尝,简直太好喝啦!
今天就和大家分享这道意大利名菜!菜谱是借鉴Epicurious,youtube 和自己做过许多次以后总结出来的非常好味的烹饪方法。
意式海鲜浓汤
3个蒜瓣,切碎
2汤匙特级初榨橄榄油
3/4杯切碎的洋葱
1/2 杯茴香(切碎)
2支parsley (装饰用)
1/4杯切碎的芹菜
半颗柠檬
1茶匙海盐
1/2茶匙新鲜研磨的黑胡椒,白胡椒、
3粒红辣椒
1盒蔬菜高汤(Vegetable broth)
1罐番茄酱汁
半杯干白葡萄酒
3个西红柿(热水烫,剥皮切块)
3大匙无盐黄油
中等带尾虾8个,鲜贝8个
鱼半磅,推荐三文鱼切块,或银鳕鱼,我用的三文鱼
蛤蜊6个,青口8个(在水中浸泡1小时,清洗吐沙)
龙虾一条切大块,或者鱿鱼,按照个人口味选择食材
我用的是爱尔兰品牌La Cuisine 铸铁汤锅来做这个汤,颜值爆表的Tiffany 颜色,铸铁铸造的设计更加具有优异的保温性。不瞒你说,一口好锅可以让食物的味道上升到另一个档次。用它来做意式海鲜浓汤再合适不过。
做法:
1.热锅加橄榄油,加入洋葱,炒香。加入茴香,芹菜,1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒,翻炒直至变软,中火4-5分钟,再加入蒜末和红辣椒。继续翻炒,直至全部变软。
2. 加入切碎番茄,加入白葡萄酒续炒5分钟,加入黄油,继续翻炒1分钟。
3.加入蔬菜高汤1盒,加入1-2杯水,加入龙虾壳(剪掉的)大火煮开,小火慢炖20分钟。
4.另起一锅加少许油,把切好的三文鱼(盐和料酒腌制3分钟)煎成金黄色。然后加入汤底。
5. 把龙虾壳取出扔掉,加入所有海鲜,大火煮开2分钟;加盐,黑胡椒,柠檬汁调味即可。最后散上parsley点缀一下,这样一锅鲜美可口的意式海鲜杂烩汤就做好啦!
小贴士:
海鲜入锅时别超过5分钟,保持鲜嫩
喜欢配法式蒜蓉面包的朋友,搭配一起吃是绝配,或者搭配意大利面也很不错。
这道菜非常适合宴请朋友,除了准备的食材有点儿多,好吃好看也比较容易做。
喜欢的朋友们试试吧!保证不会让你失望!
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最新评论 48
:稳
:想知你的fennel在哪里买的?刚刚在whole foods都没有看见,只有fennel seeds😵
:也可以不放茴香,味道不会差太多,Safeway 好像有卖
:😰还有一个问题就是如果没有干白葡萄酒的话可以换点什么的吗?
:最好是白酒,不好用料酒
:如果没有新鲜鲜贝的话可否用干贝呢?
:不要用干贝,你可以选择不放鲜贝,用别的海鲜替代
回复 @玛雅传说:好的,谢谢你
:请问鲜贝有没有图片是哪种呢?
回复 @玛雅传说:safeway那些应该是冰鲜?我家附近的lucky可能是雪柜不够冻,东西没那么好。你坐标在berkeley吗?
回复 @玛雅传说:对滴,我在oak旁边那个小岛😬,那我去whole foods看看,不知道唐人阜有没有,也去看看吧,谢谢你
:超喜欢!我要自己做一下
:楼主请问你用的量杯是多大尺寸的,还有这一锅汤适合几个人吃?
:我用的量杯是标准backing 用的Size, 够3-4人的量
回复 @玛雅传说:谢谢谢谢!!!
:恭喜亲当选原创之星啦!请在3月29日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡(超时未领奖视为自动放弃)
:看着好好吃
:难度系数太高了。不适合我这种懒人。
:还好啦,跟着步骤做,不难的
:看完了肚子好饿啊!
:好喜欢吃这个 留着尝试
:番茄酱汁英文是什么?跟番茄同时间下锅吗?
:Stewed tomatoes, 或者是买tomato sauce, 番茄最好开水烫去皮再单独炒成汁,和番茄酱一起放进去
回复 @玛雅传说:好的,谢谢!等买完材料试试!
:收藏!赞赞赞赞!
:好厉害,谢谢分享
:不客气,很高兴大家喜欢
:看上去很美味,做法也详细,谢谢美妈
:不要客气啊,做一个试试😊
:😍
:原谅我奇怪的关注点,cuisinart不是美国牌子么?t
:可能是我搞错了,不好意思。多谢指正👍!
:请教下美妈,茴香在超市是哪种?
:Fennel
回复 @玛雅传说:谢谢!
:太赞了👍,你做的真的跟外面餐厅看上去一模一样,这个我很爱吃,下次我找你的菜谱自己试试
:多谢夸奖,真的请你试试看。味道真的特别鲜,明天我请朋友来家里吃饭还要做这道菜。😉