后来我发现只要在准备鸡腿排的时候在肉厚的地方划几刀,直接煎表皮更酥脆,我就选择了用平底锅煎。不怕碳水的可以在鸡腿排外面裹一层面粉,煎好了更酥脆,我们家都尽量减醣,就没有裹面粉,可是只要皮那边煎的够久,吃起来还是脆脆的。在这里我再次推荐一下Staub的28cm braiser,一次煎四块完全没问题,而且因为它的锅身比一般平底锅高,比较不会溅得到处都是油。
鸡排煎好以后可以加生菜跟番茄就变成小朋友非常喜欢的鸡腿堡了!
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