🌟万能酥皮
一直听说puff pastry的大名，但疫情刚开始的时候完全买不到……到处看都没有！所以拖到现在，有朋友说想吃蛋挞，才又想起来，买来尝试，果然终于补货能买到了哈哈哈
总的来说比手抓饼皮做甜点好用多了，更酥一些，油也没那么大。热量是900kcal一张，感觉三个人的早饭最合适，两个人略有点儿多。
🌟蝴蝶酥
酥皮一张 900kcal
8g糖 30kcal
切成了21个，大概45-50kcal一个
先解冻平铺展开，均匀撒白砂糖，翻过来擀面杖擀一下，让糖浸到面皮里。从外向里折/卷，我是按照折三折这种做的，感觉比较合适，因为酥皮不够长方形，更偏正方形一些，太多折或者卷太多就太紧太厚了。
冷冻15-30 min之后拿出来切片儿，我切的比较薄，我看一般切成15份，但我为了热量低就想多切一点儿，分次吃这样。
切完之后两面沾糖，平铺到烤盘上，间隔着放，别太近，因为会蓬开。400F 10分钟后翻面。
10分钟可能稍微有点儿多，翻面发现底面有点儿太焦了，或者温度可能应该再低一点儿。
翻面之后再来10分钟就好啦，另一面的颜色上的很漂亮，淡淡的金黄色好看！一个个小蝴蝶还蛮可爱的～
摆盘，趁热吃就很好吃，被我们吃的只剩八个……第二天早上又吃了剩下的，但感觉没有当天刚出炉的酥了。
🌟蛋挞
酥皮两张 1800kcal
140g牛奶 70kcal
2个鸡蛋 140kcal
15g炼乳
120g淡奶油 360kcal
30g糖 105kcal
一共12个小的，2个大的（两倍小的面皮）
约合160kcal左右一个
做得要死了……先长边卷起，切成八份，每一个拿出来按平，然后一点儿点儿铺到模具里，太费劲了，每一个都要弄快十分钟😭我这个模具太软，硬的估计会好很多，要是有小姐姐有什么好方法一定要告诉我！！！
弄完之后冷冻个半个小时定型再倒入蛋挞液，不然容易塌到模具里！400F 20-25分钟，看表面焦斑情况，趁刚出炉热的好吃，但第二天400F 烤五分钟加热也可！
还是有点儿丑，但比上次强多了，还是有进步的！
🌟豆沙扭扭酥
1/3饼皮 300kcal
30g豆沙 80kcal
一共九个，约合45kcal一个
因为室友嚷嚷着继续吃蛋挞，所以我只裁取了1/3饼皮，剩余的又做了蛋挞🌚
豆沙馅儿均匀涂抹1/2饼皮，然后对折，轻轻擀一下宽边，按压合上边缘。因为puff pastry还是很厚的，再稍微擀一下更好。之后切成1cm窄条。
稍微拉长一下面条，然后手按着一头，旋转另一头3-4圈，按在烘焙纸上。
涂抹蛋黄液，再撒白芝麻。
375F 15分钟，出炉！超级香酥！因为酥皮膨胀太多，蛋黄液的颜色都显不出来了哈哈哈。还有就是可以再多放些豆沙，或者再擀开一些，豆沙味道会更浓。
你看这个层次纹理，因为再处理的步骤更少，饼皮比蛋挞烤出来的层次看着好很多，puff pastry真的挺不错的，适合用来做点心。
🌟手抓饼皮
之前用手抓饼皮还做过乱七八糟的，一起放在这儿哈哈哈，也算是万用酥皮系列，感觉还是紫薯饼最适合也最好吃，还方便🌝
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