前天入手一只炒鸡大的鳕鱼下巴,肉厚到我都怀疑这是不是一头牛😂。
做鱼最重要三点就是:新鲜!新鲜!新鲜!😁鱼就是要新鲜,旁的什么十八般厨艺与之相比皆是浮云。怎么考验一条鱼的鲜美呢?非蒸不可(白煮也随你哈……😂)
清蒸鳕鱼下巴:
🐟材料:鳕鱼下巴一小段(真不小)、青葱两棵、生姜一小头、生抽一勺、米酒一小勺、粉盐适量、黑胡椒粉适量
🐟做法:
1、将主要材料洗净,擦干表皮水分。葱切丝、姜切片和丝。
2、鱼段由于肉太厚,片开成3-4段,但不切开皮。
3、小火热油,下鱼段稍稍煎一下表面锁住水分。
4、鱼盘里摆姜片垫底,将鱼段转移到姜片上。鱼肉切口里塞姜丝和葱白丝,葱绿备用。
5、米酒和生抽均匀浇在鱼上,同时磨一些粉盐和黑胡椒撒在鱼上。粉盐口感纯粹,无杂质,非常适合新鲜的海鱼🐠。
6、冷水上锅蒸,水开后转中小火15-18分钟左右,鱼肉实在太厚。撒葱绿丝出锅。
真的是怎一个鲜字了得啊😁
最新评论 2
:超级爱吃鳕鱼,太馋人
:我们家都是爱吃鳕鱼爱到骨子里的