楼主有着一颗爱吃面食的心,疫情以前,开开车分分钟就能获得劲道爽口的面条🍜(想念。。。),宅家开始外面虽也方便,但是一想到长途跋涉回家后,面坨成一坨的囧样,就分分钟放弃买的想法。
撒腿一拍,自己做呗,Who 怕 Who(蜜汁自信),研究了各大美食博主的视频,挑了个最易上手的,趁着长周末,迫不及待做起来。
具体的操作过程就不在这里赘述,分享一些我的“弯路”希望大家能注意⚠️绕行😂:
1. 醒发45分钟之后的面团,要利用虎口揪成乒乓球般大的小剂子,并且要确保光面朝上,因为面团有点硬,我揪剂子的时候方式方法不太正确,光面全无,之后整成小圆球的时候有点糟心。
2. 小圆球成型后,压扁用擀面杖擀成手掌大的形状,一定一定要正反面裹上足量的油,不然很容易发生粘黏。
3. 最好在裹油后能醒发2小时以上,我由于时间不足,所以只醒发了1个半小时,也不知道是不是因为这样,面条的延展性不是很好。
3. 对我来说最难的部分,也就是胜败最关键的部分就是扯面,鳄梨个神啊,天知道我经历了什么。 第一块上手时,还想着会特别简单,然并卵,用筷子🥢在中间一按,然后拉扯的时候,由于受力不均,尾部轻而易举被我扯断了。。。吸取第一次的失败教训后,后面的我先在面板上将它均匀拉长,然后利用慢慢在面板上摔起来,希望能借势拉长,因为我怕再次拉断,所以没敢挑战极限长度。
所以最后的面长度比较短,然后比较厚,BUT,煮出来卖相是极好的,配上自己做的油泼辣子和青菜配料,还是很满意的。笔芯♥️