低卡低脂健康版barley and sausage casserole,我用了Costco买的波兰香肠和薏米,加上蔬菜,大概350cal. per serving,很好吃。还可以配上先前做的corn bread~
材料:
4 ounce 香肠 (我直接用了一包,6根)
3 cup 蘑菇 (切片)
0.5 cup 洋葱 (切丁)
2 tbsp 蒜末
1 cup 薏米
1.5 cup 番茄paste (可以选无盐版)
1.5 cup shredded cheese (mozzarella很搭)
0.5 cup 彩椒
0.5 cup 小番茄/圣女果(切块)
2 tbsp basil
做法:
🥣 提前浸泡薏米1小时左右,煮开关小火,盖盖子煮10-12 min,至薏米软,滤干备用
🥣 取一大不粘锅,喷油,中火热锅,加入香肠、蘑菇、洋葱、彩椒和蒜末 翻炒,大概(8-10 min)至香肠变色,蔬菜变软。(如果有多余油脂,可以在这里滤出)
🥣 加入薏米、番茄酱、1 cup cheese 和 1 tbsp baisl,翻炒均匀
🥣 烤箱预热到350F。烤盘喷油,把锅里的东西都转移到烤盘里,铺平铺满,盖上锡纸
🥣 放入烤箱烤30 min,取出拿掉锡纸,散上剩余的cheese,再烤10min左右至cheese融化。取出撒上番茄和basil。
我做了一大盘,这个做法简单,汤汁几乎没有,很适合正常工作流程后的meal prep~