自从三月初开始就宅在家里了，一家子都没出过门，全靠网购维持了两个月～就在昨天，家属第一次因为工作原因被迫出门，所以顺便去了趟中超，并买回一条十磅重的皖鱼🐟！天呐，看到的时候真的是觉得好大…开始计划怎么才能吃掉这条鱼…于是切了三段，又把鱼头一切二。准备这几天就靠吃鱼混了😂

 

今天先介绍鱼头的吃法之一，剁椒鱼头～原来总觉得剁椒鱼头是只有在饭店里才会吃的菜，但研究了会做了以后发现，其实这道菜还是很简单的。我这个版本更是非常的快手。快来看看怎么做吧♥️

 

🐟食材：皖鱼鱼头半个（如果你的鱼比较小的话，就整个，然后一切二平铺），

酱料：：所有料都混合，剁椒四汤匙（根据自己口味增减），葱姜蒜切末，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，料酒半勺，盐一丢丢或不放，糖和白胡椒少许。

 

🐟步骤：

1⃣️鱼头切好洗净之后抹盐和料酒腌制20分钟。

2⃣️盘子底下垫上几片生姜，放上鱼头。

3⃣️鱼头上铺上刚才制作的剁椒酱。

4⃣️蒸煮15分钟。观察鱼头的边缘，发白后再持续蒸3分钟即可。我是宁愿蒸的久一点点老一些，也不要为了嫩而蒸的不熟的类型。（皖鱼头太大了，而且我垫在下面的盘子太厚，蒸气上不来，以至于我大概蒸了有二三十分钟…急死人…一般的鱼就差不多十几分钟就好了～）

5⃣️出锅前撒上葱花，淋上热油就好啦～嫌麻烦的可以跳过。

 

再多说几句：我看到有些菜谱的做法是先单独蒸几分钟鱼，同时另起一锅炒香剁椒酱后，再铺到鱼上、再一起蒸。这样做是为了结束第一次蒸鱼后，倒掉鱼汤去腥，然后把剁椒酱也炒得更香。但我觉得这样太麻烦了，没有采取这个做法，而且因为皖鱼也不太腥，我做完以后也不觉得有什么问题，也很好吃啊～所以我这个是懒人做法，大家可以根据自己情况进行调整哈💕