小高姐版本的凉拌茄子，真的很好吃哈，有西北风味儿。茄子首先要选择外皮颜色比较深的，比较新鲜饱满的。顶部有白色部分露出来的会比较嫩。

 

🍆步骤：

1. 茄子三根，去头，切三段，再对半切。

2. 在大碗中加入三杯水，三勺白醋，用醋水把茄子泡十分钟，可以在蒸的时候保持茄子的紫色。

3. 蒸锅上汽，将茄子互相搭着架在一起摆好。大火蒸五分钟。

4. 五分钟后取出放凉。准备葱末，蒜碎。

5. 茄子撕成长条，撒上葱末，蒜碎，六婆辣椒粉一勺，花椒粉少许，盐3克。

6. 油加热至底部有小气泡。淋上热油。

7. 加入白醋一小勺，糖一小勺，拌开。

 

      一道很有西北风味儿的凉拌茄子就完成了。真的非常好吃哦！

 

宅3-7