作为一个东北人我最喜欢吃的就是锅包肉啦！美国的中餐馆要不没有这个菜，要不就是做的不正宗。在家宅着自己研究做了一下，超级成功！

 

用料：

猪里脊: 400g

土豆淀粉：100g

白糖：50g

米醋：50ml（正常的是用九度米醋，但是特殊时期为了减少出门，我用了图中的白醋代替，味道一样！）

植物油：很多很多，炸肉用

料酒：1tbs

盐：1/4tsp

葱姜蒜：适量

胡萝卜和香菜：一点点

 

步骤：

1.切肉：将里脊切成5mm左右的厚片，加料酒和盐腌制15分钟

2.泡湿淀粉：找一个大碗，将土豆淀粉放入，并加入2cup水，等待20分钟后，淀粉会沉底，然后将上面的水倒掉

3. 将腌好的肉裹匀泡湿的淀粉。这一步会有点困难，淀粉可能会有粘在一起，如果实在弄不开淀粉，可以加一点油在淀粉中，方便搅拌

4. 炸第一遍肉：油入锅，加热至300F，然后炸肉，肉炸到金黄色捞出，约3分钟

5.第二遍炸肉：油加热至330F，复炸肉，约20-30秒捞出

6.挂汁：另起一锅，加一点点底油，下葱姜蒜爆香，放入炸好的肉，翻炒几下，再加入胡萝卜丝和香菜。将糖和醋提前在一个小碗中混匀成糖醋汁，将糖醋汁加入，快速翻炒至所有的肉都挂上汁，出锅！